半合成香料

半合成香料是指以單離香料或植物性天然香料為反應原料製成其衍生物而得到的香料化合物。近年來松節油已成為最重要的生產半合成香料的原料,其產品在全部合成香料產品中占有相當大的比重。合成香料和半合成香料一般也統稱為合成香料。在合成香料中，某些產品的分子結構與天然香料中發現的香料成分完全相同，因此某些香料產品既可能是單離香料，又可能是合成香料。

香料化合物的名稱多數來源於最初發現其天然存在的植物或動物的名稱,例如桂醛是肉桂中的主要醛類成分，從靈貓的香腺中發現的大環酮類化合物被稱為靈貓酮。還有一些香料化合物是根據與其香氣相似的天然植物而命名的，例如兔耳草醛是所謂“人造結構”的合成香料，在自然界中未曾發現其存在，由於它的香氣有些像兔耳草，故而得名。