凍析法

凍析法是根據香料混合物中不同組分間凝固點的差異，通過降溫使高熔點物質凝固析出，與其他液態成分分離的一種方法。與結晶分離原理相似，但析出的固體物不一定是晶體。如上述提到的薄荷醇就是從薄荷油中通過凍析法單離出來的。

如從薄荷油中分離出的薄荷腦(薄荷醇)，廣泛用於日化、醫藥、食品、菸酒等香精的調配。單離香料的生產方法主要有蒸餾法、凍析法、重結晶法和化學處理法。