啤酒豬腳是以豬腳、香菜末為主料，啤酒、醬油、冰糖為輔料的菜品。
基本介紹
- 中文名：啤酒豬腳
- 主要食材：豬腳
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
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做法一
食材準備
原料：豬腳4塊、香菜末少許
輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法步驟
1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3. 中途多翻動，待湯汁收至稍乾時撒上香菜末，即可關火盛出。
做法二
食材準備
豬腳、啤酒、姜、八角、 生抽、老抽、蔥、冰糖、蒜、料酒、蚝油。
做法步驟
1. 豬腳洗淨，剁小塊，放鍋里放料酒，姜，沸水後，撈起來，再過冷水；
2. 鍋里放油，熱好鍋把準備好的姜，蒜爆香，放豬腳，翻炒豬腳，下料酒，糖，生抽，老抽，大火煮；
3. 倒入啤酒，大火煮30分鐘，收汁，放點蔥在上面裝飾。
Tips：
豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。
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