咖喱牛腩烏龍麵

咖喱牛腩烏龍麵是一道快餐主食，就是一種咖喱味牛腩麵條。主要採用牛腩和麵條及一些輔料精製而成。市面上的咖喱塊口味眾多，例如：五香、香辣、胡椒等各種口味，可依個人喜好來選擇購買。這菜營養豐富，是一道不可多得的主食快餐。

基本介紹

• 中文名：咖喱牛腩烏龍麵
• 主要原料：牛腩，麵條
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素
• 主要食用功效：健脾開胃，貧血調理，營養不良調理
• 適宜人群：成長中的青少年
• 儲藏方法：冷藏

製作材料

主料：牛腩（腰窩）(300克) 麵條(標準粉)(220克)

輔料：胡蘿蔔(100克) 白蘿蔔(100克) 洋蔥(80克) 芋頭(80克) 荷蘭豆(30克)

調料：咖喱(15克) 鹽(5克) 胡椒粉(5克) 植物油(30克)

製作工藝

1.牛腩切塊，用滾水氽燙過備用。

2.熱30克油將材料（胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、洋蔥丁、芋頭塊、荷蘭豆），再加入高湯2000毫升煮至水滾。

3.將牛腩塊及咖喱塊加入做法2的鍋中，並轉小火煮至約30分鐘，最後加入調味料（鹽5克、胡椒粉5克）調勻即可熄火。

4.另將烏龍麵煮熟裝碗，加入做法3中的煮好的咖喱牛腩即可食用。

食譜營養

牛腩（腰窩）： 牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。

食譜相剋

牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與黃魚同食。

芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。