咖啡軟麵包是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：咖啡軟麵包
- 分類：咖啡，麵包，軟麵包
- 主要食材：高粉，低粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 135克 |
低您煉兆背粉 | 15克 |
奶粉 | 8克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
雞蛋 | 15克 |
牛奶 | 60克 |
鮮奶油 | 38克 |
黃油 | 15克 |
鹽 | 2克 |
# 餡料（如果喜歡的話） | |
黃油 | 25克 |
糖粉 | 12克 |
奶粉 | 30克 |
雞蛋妹拔料 | 8克 |
鹽 | 2克 |
# 咖啡蓋頂（黏） | |
黃油 | 25克 |
糖粉 | 20克 |
雞蛋 | 20克 |
低粉（要稠一些就多放些） | 19克 |
速溶咖啡 | 味道自己調，一點點水就好！ |
可以放些咖啡顆粒 | 少量 |
#咖啡酥皮（不粘） | |
低粉 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
鹽 | 一小撮 |
蛋液 | 一大勺 |
奶粉 | 半勺 |
黃油 | 30克 |
做法
1. 麵團：除了黃油，鹽之外，稱重倒入麵包機, 和面功能20分鐘（15分鐘加入黃油和鹽），再發麵功能1小時30分鐘。 |
2. 餡料：婚凳凝黃油軟化，加入其它，打蛋機攪拌均勻，待用。 |
3. 咖啡蓋頂：黃油軟化，加入其它，打蛋機攪拌均勻，加入適量咖啡顆粒，放入裱花袋，待用 |
4. 麵團，揉面5-10分鐘排空空氣，拿出，變均勻小麵團，醒15分鐘。 |
5. 包餡料，放入鴉葛求兆煮棕烤箱（箱底放水 50度）2次發酵40-60分鐘，發好拿出來裱酥皮。 |
6. 入烤箱160度，10分鐘左右，最好再旁邊看著~~最保險 |
7. 鳳梨酥皮：軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。分三次加入雞蛋液，攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。倒入低筋麵粉，輕輕拌勻。拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把麵團壓（大）在鳳梨皮（小）上由外向里的方式捏麵團，讓鳳梨皮慢民乘辨慢翻提阿的“爬”到麵團上來包裹住3/4以上收口向下，鳳梨皮包好了 |
