卡士達咖啡麵包

基本信息

人數：2人份

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<60分鐘

食材及調料

高筋麵粉220克

酵母粉2克

可可粉1小匙

鮮奶30克

雞蛋白(20克

核桃(乾)適量

咖啡(粉)2小

水100克

雞蛋1個

調料

食鹽少許

白砂糖30克

1、所有材料如圖，將材料中的全蛋、細砂糖及高粉混合均勻，加入鮮奶攪勻

2、小火邊煮邊快速攪拌，最後成團狀取出，涼後蓋保鮮膜入冰櫃冷藏60分鐘備用

麵包製作：

3、將材料中的速溶咖啡粉與水調勻

4、按照先液體後固體的順序，將步驟1和材料B的其他材料以及卡士達醬放入麵包機，攪拌至光滑狀態，加入無鹽奶油繼續攪拌至擴展階段，將麵團放入容器中蓋上保鮮膜，進行基本發酵

5、麵團發酵2至2.5倍大後，取出用手輕壓排氣，分割成7等份，逐個滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘

6、取一個小麵團，用手掌輕壓成餅狀，擀開成牛舌形，翻面整成長條形並將收口處捏緊搓勻

7、先做一個反6字形，再繞成8字形，將末端塞好8、逐個做好並排入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵至2倍大，取出蛋白液，撒適量核桃粒。放入預熱好的烤箱，150度烤約18分鐘。