卡士達醬麵包

卡士達醬麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉、雞蛋等為原料，以細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：卡士達醬麵包
• 主要食材：高筋粉，雞蛋
• 分類：麵點
• 口味：香甜

食材

主料

250g高筋粉

50g雞蛋

30g糖

90g牛奶

40g淡奶油

30g黃油

配料

50g牛奶

15g砂糖

15g雞蛋

3g黃油

1/2小匙酵母

製作步驟

1

除黃油，所有材料揉成成盤麵團，然後加入黃油揉至出膜

2

揉好後滾圓，放盆內蓋保鮮膜，放入烤箱，調30度進行一次發酵

3

大約兩小時左右，發酵成兩倍大

4

拉開能看到網狀組織

5

擀平，壓出氣泡，排氣

6

分割成80g左右，6份

7

滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

8

擀成橢圓形面片

9

由下往上推壓至收口，成欖形

10

在烤箱內放兩碗熱水，調40度，20分鐘，將整形好的麵團放入，進行二次發酵

11

發酵好後，成1.5倍大，取出，在表面上擠上卡士達醬，塗上蛋液

12

烤箱預熱175度，中上層，20分鐘左右即可

小貼士

卡士達醬 做法：1、將牛奶和糖用筷子攪拌均勻

2、加入雞蛋繼續攪拌均勻

3、篩入高筋粉，攪拌均勻

4、用最慢火煮至稠滑，邊煮邊攪拌

5、關火後加入黃油，攪拌至均勻融化混合，放涼備用