《咖啡調製與服務》是2008年8月中國鐵道出版社出版的圖書，作者是王立職、鄧澤民。
基本介紹
- 中文名：咖啡調製與服務
- 作者：王立職、鄧澤民
- 出版社：中國鐵道出版社
- 出版時間：2008年8月
- 頁數：148 頁
- 定價：34 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787113091651
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《咖啡調製與服務》根據對學生需求和職業需求的調查，設定了經典單品咖啡調製、花式咖啡調製、濃縮咖啡調製、時尚花式咖啡調製、咖啡創業等5個單元共18項任務。通過學習完成這些任務，讀者能夠領略咖啡文化獨特的魅力，進而去熱愛咖啡、熱愛咖啡事業，成為咖啡文化的傳播者；能夠根據客人的品飲喜好，調製與服務經典的單品咖啡、濃縮咖啡、花式咖啡；能夠創新咖啡調製與服務，引領咖啡品味時尚；能夠獲取初步的咖啡創業能力。
《咖啡調製與服務》適合作為中等職業學校飯店服務與管理及相關專業的教材，也可用作培訓教材和喜好咖啡的人們自學用書以及咖啡創業者的參考用書。
圖書目錄
單元一 經典單品咖啡調製
任務一 巴西咖啡濾杯式調製
任務二 濾壓沖泡咖啡調製
任務三 藍山咖啡虹吸式調製
單元實訓 經典單品咖啡調製
單元二 濃縮咖啡調製
任務一 摩卡壺調製濃縮咖啡
任務二 義大利咖啡機調製濃縮咖啡
單元實訓 濃縮咖啡調製
單元三 花式咖啡調製
任務一 皇家咖啡調製
任務二 愛爾蘭咖啡調製
任務三 熱跳舞的拿鐵咖啡調製
任務四 冰跳舞的拿鐵咖啡調製
任務五 卡布奇諾咖啡調製
單元實訓 花式咖啡調製
單元四 時尚花式咖啡調製
任務一 時尚花式咖啡之“月色”調製
任務二 時尚花式咖啡之“午後朱古力”調製
任務三 時尚花式咖啡之“香蕉”調製
單元實訓 時尚花式咖啡創新
單元五 咖啡創業
任務一 發現商機
任務二 咖啡店的選址
任務三 制訂行銷策略
任務四 制訂創業計畫
任務五 登記註冊
附錄
A 咖啡調製器具圖示
B 咖啡調製常用詞語漢英對照
C 飯店部門、崗位稱謂漢英對照
