咖啡朱古力戚風

基本介紹

• 中文名：咖啡朱古力戚風
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
• 分類：咖啡

用料

材料	用量
雞蛋	三個
低筋麵粉	80克
糖	80克
植物油	30克
熱水	40克
速溶咖啡粉	兩勺
朱古力碎	30克

做法

1. 蛋白和蛋黃分開。盛蛋白的碗要無水無油無蛋黃沾連。咖啡粉加熱水融化。
2. 蛋黃加30克糖，充分攪拌至糖融化。邊攪拌邊加入色拉油，充分乳化後 加入咖啡液 攪拌均勻。篩入低筋麵粉。充分攪拌均勻 無乾粉，無顆粒，順滑，即可備用。
3. 蛋白分三次加入50克糖，充分打發至濕性發泡。分三次跟蛋黃糊翻拌均勻。加入朱古力碎，拌勻。裝入15厘米煙筒模，輕震出氣泡。烤箱160度，40分鐘。溫度時間僅供參考。