咖哩蓋澆飯

咖哩蓋澆飯是以牛肉、米飯為主料，外加以各種輔料精製而成，是一道美味的主食。

基本介紹

• 中文名：咖哩蓋澆飯
• 主要食材：牛肉、米飯
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：咖哩粉,蒜,姜,蔥,鹽,味素,水澱粉

所需食材

牛肉,土豆,胡羅卜,咖哩粉,蒜,姜,蔥,鹽,味素,水澱粉,料酒,米飯

製作方法

1.牛肉切成方形小塊,放入沸水中煮熟,除去牛肉中殘留的血液.土豆,胡羅卜切塊,蒜(一頭)切塊,姜切片,蔥切花,
2.鍋內燒油至8層熱時,放入蒜瓣,薑片,爆出香味後倒入煮好的牛肉,翻炒後加料酒,待到酒味揮發後倒入土豆和胡羅卜,翻炒均勻後加入咖哩和鹽,炒勻後摻入清水至剛好淹沒原料為止,煮開後轉入中火不加鍋蓋燉至湯變稠,加入味素,攪拌均勻,然後勾芡,撒上蔥花.
3.將煮好的米飯盛入飯碗內,把表面使勁壓平,然後倒扣在盤子上,淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成.

提示

牛肉可以用雞肉代替,只不過雞肉不用過一道水,可以直接下鍋.如果是做純粹的咖哩雞則需要碼上鹽進油鍋炸一道,炒的時候摻入少量的水就可以了.這時,配料就不適合用生的土豆和胡羅卜了.湯變稠後,翻動原料的時候一定要慢慢地,輕輕的,因為這時的土豆已經相當"脆弱"了,力量稍微大點,土豆就四分五裂了.

食用須知

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。