美味咖哩蓋澆飯是由米飯、牛肉為主要食材做成的一道美食。
基本介紹
- 中文名:美味咖哩蓋澆飯
- 主要食材: 牛肉,米飯
- 分類:徽菜
- 口味:香甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
牛肉,土豆,胡羅卜,咖哩粉,蒜,姜,蔥,鹽,味素,水澱粉,料酒,米飯
製作方法
1. 牛肉切成方形小塊,放入沸水中煮熟,除去牛肉中殘留的血液. 土豆,胡羅卜切塊,蒜(一頭)切塊,姜切片,蔥切花
2. 鍋內燒油至8層熱時,放入蒜瓣,薑片,爆出香味後倒入煮好的牛肉,翻炒後加料酒,待到酒味揮發後倒入土豆和胡羅卜,翻炒均勻後加入咖哩粉和鹽,炒勻後摻入清水至剛好淹沒原料為止,煮開後轉入中火不加鍋蓋燉至湯變稠,加入味素,攪拌均勻,然後勾芡,撒上蔥花.
提示: 牛肉可以用雞肉代替,只不過雞肉不用過一道水,可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞則需要碼上鹽進油鍋炸一道,炒的時候摻入少量的水就可以了. 這時,配料就不適合用生的土豆和胡羅卜了.
湯變稠後,翻動原料的時候一定要慢慢地,輕輕的,因為這時的土豆已經相當"脆弱"了,力量稍微大點,土豆就四分五裂了.
食用須知
大米蛋白質中,含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高於其它穀物,胺基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式,大米蛋白質的生物價(BV值)為77,蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質的可消化性超過90%,均高於其它穀物,因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。