美味咖哩蓋澆飯是由米飯、牛肉為主要食材做成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：美味咖哩蓋澆飯
- 主要食材： 牛肉，米飯
- 分類：徽菜
- 口味：香甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
牛肉，土豆，胡羅卜，咖哩粉，蒜，姜，蔥，鹽，味素，水澱粉，料酒，米飯
製作方法
1. 牛肉切成方形小塊，放入沸水中煮熟，除去牛肉中殘留的血液. 土豆，胡羅卜切塊，蒜（一頭）切塊，姜切片，蔥切花
2. 鍋內燒油至8層熱時，放入蒜瓣，薑片，爆出香味後倒入煮好的牛肉，翻炒後加料酒，待到酒味揮發後倒入土豆和胡羅卜，翻炒均勻後加入咖哩粉和鹽，炒勻後摻入清水至剛好淹沒原料為止，煮開後轉入中火不加鍋蓋燉至湯變稠，加入味素，攪拌均勻，然後勾芡，撒上蔥花.
提示： 牛肉可以用雞肉代替，只不過雞肉不用過一道水，可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞則需要碼上鹽進油鍋炸一道，炒的時候摻入少量的水就可以了. 這時，配料就不適合用生的土豆和胡羅卜了.
湯變稠後，翻動原料的時候一定要慢慢地，輕輕的，因為這時的土豆已經相當"脆弱"了，力量稍微大點，土豆就四分五裂了.
食用須知
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
