咖哩椰汁蓋澆飯

咖哩椰汁蓋澆飯是一道主食，主要食材有白米、雞腿肉、洋蔥丁等，配料是紅蘿蔔、蔥花、咖哩粉等，通過小火慢煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：咖哩椰汁蓋澆飯
• 主要食材：白米，雞腿肉
• 口味：咖喱味
• 輔料：太白粉、鹽、糖

所需食材

白米155公克，雞腿肉1/2隻，洋蔥丁50公克，紅蘿蔔30公克，蔥花1支，水240公克，椰奶50㏄，咖哩粉30公克，太白粉1/2小匙，鹽1小匙，糖1/4小匙

製作方法

1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。

2.雞肉洗淨、切小塊，紅蘿蔔去皮洗淨、切小塊，與洋蔥丁一起放入碗中加入醃料拌勻稍微醃一下。

3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

4.作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2醃拌好的材料。

5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可

食用須知

米飯的功效與作用

大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

1.補中益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

2.健脾養胃

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，緩解胃痛。

3.明目

可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。

4.止煩

含多種胺基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。含有多種胺基酸和有機酸，消除疲勞，幫助睡眠。

5.止瀉

適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。