咕咾豆腐

材料

豆腐400克、鳳梨100克、乾澱粉30克、蔥段、薑片、蒜15克、鹽1小匙、番茄醬4小匙、白糖2小匙、水澱粉10克、醋1小匙。

1、豆腐切小塊，鳳梨切成小丁。豆腐要焯一下水。

2、豆腐塊拍上乾澱粉，下入六七成熱的油中，炸或煎成金黃色撈出。

3、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥段，薑片，蒜片爆香後撈出，倒入番茄醬熬出紅油，加入鹽，白糖，清水燒開，用水澱粉勾芡，倒入豆腐塊和鳳梨丁，淋油，翻炒均勻後就可以裝盤了，喜歡酸味的可以再點一點醋。

1.鳳梨果肉切大約0.8厘米到1厘米的三角厚片，用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝乾水分備用

2.青椒切片，姜、蒜切末

3.將番茄醬、白糖、鹽、乾澱粉和清水一起放進小碗，拌勻成醬汁，備用

4.北豆腐切成麻將大小的方塊兒，均勻粘裹上一層乾澱粉

5.鍋中放入植物油，油量稍多一些，燒熱後下入豆腐塊兒，中火煎至豆腐四面金黃

6.盛出豆腐，放在吸油紙上吸吸多餘的油脂

7.另起炒鍋或原鍋中留少許底油，熱鍋入涼油，小火煸炒姜蒜末，炒至出香味兒

8.下入醬汁，翻炒至醬汁濃稠

9.下入青椒和鳳梨，翻炒均勻

10.下入煎好的豆腐，轉中大火，迅速翻炒至醬汁均勻粘裹在豆腐上即可

1、材料簡單，做法也簡單，味道甜美，酸甜開胃，絕對值得一試；

2、用北豆腐，不僅味道香，而且質地厚重，越嚼越香，關鍵是容易操作；

3、豆腐不用炸，裹上乾澱粉，在稍微多一些的油里煎黃即可，很好做。