鳳梨咕咾豆腐

粵菜系，以鳳梨、豆腐、鳳梨、番茄沙司為主料的一道家常菜，做法簡單，美味可口，老少皆宜。味酸甜，質地外酥里嫩。由於熱量較高，高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。

基本介紹

• 中文名：鳳梨咕咾豆腐
• 主要原料：鳳梨，豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，蛋白質

原料

豆腐、鳳梨、番茄沙司、蔥姜蒜、鹽、白糖、水澱粉。

做法

1、鳳梨切成與豆腐大小相同的方丁。

2、鍋入放油燒熱，入豆腐炸一下，炸成金黃色。

3、鍋入放油，熱後放蔥姜蒜片。

4、加入番茄醬炒，加入水、適量鹽、白糖煮沸。

5、加入豆腐翻炒。

6、加入鳳梨翻炒。

7、加入水澱粉勾芡收汁即可

烹飪技巧

1、做這個菜我用的是老豆腐，好處是煎的時候比較輕鬆，不會碎。如果喜歡吃口感嫩的豆腐，那么可以用菜場那種南豆腐來做，相對要嫩一點。但是不要用內酯豆腐來做，那個壓根沒法煎；

2、我這裡用的是番茄沙司，平常大家家裡都會備的那種，其實如果家裡有那種鐵罐裝的番茄醬，用油炒過味道會更好吃；

3. 番茄醬需要稍微加點水和豆腐一起炒兩分鐘，豆腐才會入味。豆腐前期記得不要煎的太老，否則不大容易入味。

做法二

用料

• 豆腐(北)半塊
  
• 鳳梨半個
  

輔料

• 番茄醬40克
  
• 澱粉2湯匙
  
• 食鹽1/2茶匙
  
• 白糖1/2茶匙
  
• 油適量
  
• 姜2片
  
• 蔥4段
  
• 植物油3湯匙
  

鳳梨咕咾豆腐的做法

1.老豆腐洗淨後，切成均勻大小的方塊，瀝乾水分備用；老豆腐煎的時候比較好操作，如果喜歡較嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千萬別用內酯豆腐

2.鳳梨切丁，用淡鹽水浸泡20分鐘後，瀝乾水分備用

3.薑片、蔥段備好

4.鍋中放適量植物油燒熱，放入豆腐開始小火慢慢煎

5.豆腐煎黃後，翻面煎另一面，煎好的豆腐盛出

6.鍋里留底油，放入番茄醬翻炒，番茄醬的分量要比照片上的多一點，大概40克的樣子

7.倒入小半碗清水煮開

8.放入煎好的豆腐

9.調入適量鹽

10.調入適量白糖，翻炒兩分鐘，讓豆腐入味

11.放入鳳梨，略略翻炒

12.2湯匙澱粉同適量清水兌勻，澆在鍋里，翻炒均勻，湯汁濃稠，即可關火，澱粉水要提前備好

13.裝盤，盛出

烹飪技巧

1、鳳梨要用淡鹽水浸泡20分鐘再食用；
2、老豆腐煎的時候比較好操作，如果喜歡較嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千萬別用內酯豆腐；
3、豆腐煎黃後，再翻面煎另一面，不要著急翻動。