味覺感受器

味覺感受器是生物體感受器的一種，構成味覺感受器的基本結構味蕾由30~80個各種不同類型的細胞組成,多數在其一端有微絨毛,這種細胞呈長梭形，微絨毛端伸出到味蕾的開口部(味孔)。細胞的底部附近有傳入神經末梢兩者形成突觸式聯繫。感受性細胞總稱味細胞,可分3類。最主要的是Ⅱ型細胞，這種細胞的底部附近有神經末梢聚集，突觸聯繫也較多。第2種是Ⅰ型細胞，可能是一種支持細胞。第3種細胞較少味蕾的味孔內常有一種粘液性物質，覆蓋在味細胞的微絨毛端。

各種動物的味覺感受器因有引導攝食活動的作用，多位於頭的前端、口腔及舌部。魚類除口腔外，口腔周圍和身體兩側皮膚中也有味覺感受器。昆蟲由於覓食方式特殊，身體各部有分散的味覺感受器，口部、觸角、腿部等處也有味覺感受器。在動物進化中，味感受器在環境中的食物和有害物的分辨中起重要作用。高等動物的味覺感受器是各種消化反射性活動的重要感受裝置。