吊爐餅

吊爐餅

吊爐餅是一種美食,屬於傳統麵食,製作方法是用溫水和面,水的溫度和用鹽量隨著季節變化而增減。餅片擀好後,上炭爐烤制,上烤下烙,全透出爐。成品形圓面平,呈虎皮色,層次分明,外焦里嫩,清香可口。

基本介紹

  • 中文名:吊爐餅
  • 主要原料雞蛋糕,肉末
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:年輕人
吊爐餅
雞蛋糕,用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹製,添湯勾芡,澆於雞蛋糕上,呈花帽形,然後將雞肉撕成細絲置於上端,吃餅佐之,別有風味。鹵鮮糕嫩,清香醇厚,再佐以辣椒油、蒜泥食用,口感更好
楊家吊爐餅是由河南人楊玉田於1908年在吉林省洮南縣創製,至今已有90多年的歷史。1950年,楊玉田之子楊善修將餅鋪遷到沈 陽並掛出“楊家吊爐餅”的牌號。
楊家吊爐餅製作方法獨特,它是用水和面,水溫和用鹽隨季節變化而有差異。餅片排好後放在碳爐中上烤下烙,熟透出爐,故稱“吊爐餅”。食時再配上精緻的雞蛋糕,更是錦上添花。
用打散的新鮮雞蛋加水攪勻,上屜蒸製,熟後澆上糕鹵,撒上雞絲,同時佐以辣椒油和蒜泥,糕嫩鹵鮮,清香可口,美妙絕倫。

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