台式土豆炒飯

基本介紹

• 中文名：台式土豆炒飯
• 主要食材：土豆，新鮮肉
• 分類：炒飯

用料

材料	用量
土豆	一個
新鮮肉	適量
蔥	三株
大蒜	三瓣
蛋	兩個
火腿腸	兩根
蘑菇	兩個
米飯	適量

做法

1. 首先取適量生米（上班族中晚餐一起，可取兩倍）淘洗米，倒入電飯煲（水不要太多，這樣飯才不會太軟），10-15分鐘後開始步驟2。
2. 洗淨土豆，刨皮，切土豆，這裡有一個小訣竅是：可以先在土豆的一面切開一小片，方便土豆固定，從另一面開始逐步用力來切，這樣更容易切開，又不易傷到自己。
3. 切好的土豆可以先放入水中泡著（可以避免發黑），然後準備其它食材，這些食材可依個人喜好和實際條件，我準備了：雞蛋、香菇、蔥、蒜、火腿腸…最好還有新鮮肉、以及青菜（如是兩碗飯，食材也請相應加多一倍）。
4. 開始調料：這是台式喜好的做法，就是先把主要的調料調好，調料也是依據個人，我放了老乾媽、一勺半的鹽、醬油、少量醋、雞精、麻油（可以先不要放太過量，後續翻炒中可以單獨繼續加）
5. Ok 先倒入油熱鍋 土豆比較難熟 所以先把土豆下鍋 如果比較趕時間 可加少量水 蓋上鍋蓋悶3-5分鐘
6. 土豆表面微黃即可開始加入其它配菜
7. 依次加入自己的配菜，這時候可以單獨加些鹽，並適量補充油和水，另外 如辣椒、蔥可以放在後面一些來放，翻炒均勻。
8. 這時候米飯已差不多熟了，取出米飯，加入鍋中，加大火，和土豆以及配菜一起翻炒（加適量油），並倒入之前調好的佐料，繼續翻炒5分鐘（這時可試試味道，可加鹽與少許水，蓋上鍋蓋悶3分鐘），這樣一碗，不對，是兩碗土豆炒飯就好了。