可可土司的主要食材有牛奶和高粉。
基本介紹
- 中文名：可可土司
- 主要食材：牛奶，高粉
- 分類：麵點
- 所用廚具：電烤箱
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所用廚具
電烤箱
做法一
食材明細
牛奶185g
高筋粉270g
酵母5g
糖20g
鹽3g
可可粉30g
黃油20-30g
製作步驟
1.牛奶加熱至三四十度左右，放入酵母，靜止5分鐘左右
2.將可可粉過篩。
3.將靜止好的酵母牛奶倒入麵包機，加入糖和鹽，再放入過篩好的可可粉，然後再放入高筋粉，選擇發麵擋，等揉面結束，麵粉已經揉成麵團，把麵包機停止，把切好丁的黃油倒入麵包機，再次選擇發麵擋
4.等麵團發至2倍大，取出麵團
5.用手反覆搓揉摔打麵團，直至麵團起筋，把麵團等分成3份，每份麵團滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘
6.把每份麵團擀長
7.折成3折
8.再鬆弛5分鐘
9.再把折好的麵團擀長，捲起
10.放入土司盒
11.進行2次醒發，發至土司盒8分滿，烤箱預熱好即可入烤箱烤了
12.烤箱預熱好即可入烤箱烤了
做法二
材料
用料
- 高筋麵粉350克
輔料
調料
可可土司的做法
1.把除了黃油以外的所有原料放入麵包機；啟動麵包機的揉面程式（在啟動麵包機前可以先用筷子攪拌均勻裡面的原料，放置15分鐘，這樣做可以很好的保護麵包機，讓揉面更順暢）
2.揉面15分鐘後關閉程式；加入黃油，啟動麵包機的標準麵包程式1，加入黃油；標準麵包里前28分鐘麵包機是揉面，揉面後我們可以檢查到麵團可以出膜
3.揉面結束，麵包機自動進入發麵階段；到1小時49分鐘時第一次發酵結束，麵包機會再次揉面1分鐘；一分鐘後麵包機會停止揉面，我們這時要摁一下開始停止鍵，讓麵包機暫停工作，把麵團取出(暫停時間只有15分鐘，所以15分鐘麵包機又會自動工作，我們可以再次摁開始停止鍵暫停其工作)
4.把攪拌的軸輪也取出；麵團放在案板上，再次揉面後把麵團分成4等份，讓其靜置5分鐘鬆弛一下好擀開
5.取一個麵團，擀開後對摺，再擀開
6.把麵團捲起，用同樣的方法處理好另外三個麵團；把卷好的麵團放入麵包機，再次摁開始停止鍵，讓麵包機繼續工作；等到麵包機程式結束就可以取出麵包晾涼後切片即可
烹飪技巧
1、麵包機有專門的揉面程式，時間是30分鐘，做土司要揉到出膜，一般需要較長的時間，所以我們可以選擇和面程式，額外增加15分鐘，再啟動標準麵包的程式；
2、做土司一般都選擇標準麵包程式，燒色一般選擇淺，但是即使是選擇淺，做出的土司還是很厚實；
3、我們可以用一張錫紙包在麵包機裡面桶的周圍，空出底盤連線的部分；
4、這樣我們在選擇燒色的時候選“中”即可，這樣做出的土司剛好。
