口蘑燜豆腐

菜名，豆腐的一種烹飪方法，一道簡單美味的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：口蘑燜豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：京菜
• 口味：可口
• 輔料：口蘑、京蔥絲、 薑絲

基本信息

【菜譜名稱】 口蘑燜豆腐

【所屬菜系】 京菜

製作原料

豆腐（650克）、口蘑（75克）、京蔥絲（40克）、 薑絲（2大片）、黃酒（少許）、白糖（少許）、醬油（少許）、味素（少許）、清湯（200克）。

製作過程

1、將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對開，最後片成一分厚的三角片，口蘑用開水泡過，將湯泌出放好；口蘑取出洗淨，片成厚片。

2、用豬油熗鍋，先下蔥絲和薑絲一煸，再下黃酒一烹，跟首將糖、醬油、味素、清湯、口蘑原湯(適量)、口蘑片、豆腐塊放進，繼續用溫火燜熟，見豆腐由硬見軟，湯將收乾即好。