基本介紹
- 中文名：反砂芋頭
- 外文名：翻砂芋
- 別稱：芋頭糖
- 主要原料：芋頭，白糖
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素A、C，胡蘿蔔素，鈣、鐵、磷、鉀、納、鎂，膳食纖維，蛋白質，碳水化合物
- 主要食用功效：開胃消食，潤腸通便，解毒防癌
- 適宜人群：一般人群皆可食用，尤其適合消化不良，食欲不振，便秘
- 副作用：對於有痰、過敏性體質、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食
- 儲藏方法：陰涼處或冰櫃
圖片過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮後，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放入油中，以除去水汽。然後用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，並馬上從爐上拿開，這就成了又香又脆的翻砂芋。
關於翻砂芋，也有一個頗為壯烈的故事：當年元兵攻進潮州之後，為鞏固其統治，實行聯戶制，即三家一保，每三家養一個元番，任元番隨意到哪家睡覺。更不能容忍的是，誰家娶媳婦，新娘頭晚上只準同元兵睡覺。百姓忍無可忍，相約在八月十五日夜將元番殺死。結果一夜之間，十惡不赦的元兵被斬盡殺絕。老百姓怒氣未消，又將芋頭當作元番腦袋，切成條狀，放入油中炸，撈上來後加糖，用它來拜月娘後吃掉。
