潮式反沙芋頭

基本介紹

• 中文名：潮式反沙芋頭
• 主要食材：荔浦芋頭，白糖

用料

材料	用量
荔浦芋頭	一個
白糖	約為芋頭的1/3
白醋	一小湯匙
蒜末	少許

做法

1. 芋頭洗淨去皮，切成大小均勻的小長條

2. 取乾淨的鍋，倒入適量食用油，待油溫稍高，將芋頭放入油鍋炸制金黃色即可撈出，待用

3. 將油鍋洗乾淨後，放入白糖以及適量水熬糖漿。水和白糖的比例約為2：1

4. 翻炒糖漿熬至大泡變濃稠

5. 倒入芋頭，蒜末，白醋，快速翻炒（這一步要動作快）

6. 待糖漿均勻裹住芋頭後，立刻關火，繼續翻炒出沙即可上鍋了