原蒸五元鵪鶉

原蒸五元鵪鶉是由鵪鶉肉、豬腿肉、桂圓等作為主要食材，蜂蜜、胡椒粉、大蔥等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：原蒸五元鵪鶉
• 分類：湘菜
• 口味：鹹甜味
• 主要食材：鵪鶉肉2000克,豬腿肉300克

製作材料

主料：鵪鶉肉2000克,豬腿肉300克

輔料：荔枝30克,桂圓30克,棗（乾）30克,蓮子30克,枸杞子25克

調料：料酒50克,鹽15克,蜂蜜100克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克,雞油25克

原蒸五元鵪鶉的特色：

甜鹹醇香，原汁原味，營養豐富，滋補珍品。

製作步驟

1.荔枝和桂圓剝去殼洗一遍；枸杞洗淨。紅棗蒸10分鐘取出剝去皮，豬腿肉切成片，下入開水鍋內燒開氽過撈出，洗淨血沫。蔥和姜拍破；蓮子用水泡發待用。

2.將鵪鶉宰殺，去淨毛，開膛去內臟，剁去嘴尖和腳爪洗淨，下入開水鍋氽過撈出，清洗殘存的毛和血沫，裝在湯盤內，加入料酒、蔥姜、鹽、蜂蜜、豬肉和水（水以沒過鵪鶉為準），用紙封嚴，上籠蒸2小時，取出，揭開紙，去豬腿肉和蔥姜，加入荔枝、桂圓、蓮子、紅棗、枸杞、雞油、胡椒粉，原紙蓋上，上籠蒸1小時。

3.食用前時，將五元鵪鶉取出即成。

小帖士

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。