家常口味菜續集

圖書信息

出版社: 湖南科學技術出版社; 第1版 (2005年10月1日)

平裝: 175頁

開本: 32開

ISBN: 7535743811

條形碼: 9787535743817

尺寸: 20.3 x 14 x 0.7 cm

重量: 181 g

內容簡介

湘菜即湖南菜，是我國著名的八大菜系之一。湘菜的發展有著悠久的歷史和深厚的根基，在幾千年的漫長歲月中，經廣大勞動人民和歷代烹飪師的不斷實踐、引進、交流、總結、銳意創新，逐漸形成了頗具文化內涵的地方菜系，譽滿天下。而近10年來興起的湖南民間家常口味菜——新潮湘菜，作為湘菜的品系，從一開始登上餐飲業這個競爭激烈的大舞台，則以其良好的表現精湛的技藝，令無數消費者為之傾倒。

由此可見，新潮湘菜如此深入人心，就是迎合了廣大食客的胃口，遵循了湘菜烹飪原則，以市場需求為中心，以社會消費、食客滿意為宗旨。任何事物都是在不斷探索中發展的，烹飪事業亦是如此。新潮湘菜正是繼承和發揚了湘菜的優良傳統，是廣大湘菜烹飪工作者不懈努力產生的結晶。但仍需不斷開拓，推陳出新，虛心學習境內外先進烹飪方法與科學管理經驗，吸收其他菜系的精華。

書中收集、整理了200餘菜品，意在為祖國的烹飪事業盡綿薄之力，並給從事烹飪工作的同仁、後輩留下一點資料，以便共同探討和提高烹飪技藝。願本書能成為廣大賓館、酒家及家庭從事烹飪工作人員的良師益友，也願本書能為廣大從事烹飪學習的學員提供有益的幫助。

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