基本介紹
- 中文名：原料食品
- 外文名：Raw material food
原料食品
相關詞條
- 原料食品
原料食品是指按傳統不需要經過加工即可用來食用的食品，如蘋果、梨、西瓜等。...
- 烘焙原料
添加蜂蜜乾粉的焙烤食品，口感好，風味濃郁，層次豐富，餘味十足，保鮮期長。蜂蜜乾粉主要由優質蜂蜜、小麥澱粉、卵磷脂等原料加工而成。其色澤為金黃色、淡黃色或淺琥珀色, 根據不同用途，生產蜂蜜淨含量為40%至70%不同規格的系列產品。
- 食物原料文化
甜木薯可作食品原料，苦木薯澱粉含量較高，用於制澱粉。苦木薯含有有毒物——氰苷，鮮根約含500 mg/kg，而甜木薯約含50 mg/kg，氰苷在木薯本身所含酶的作用下可水解成丙酮氰酸，丙酮氰酸可進一步分解成氫氰酸。在木薯塊根的外皮約...
- 蜜餞(以果蔬為主要原料經糖或蜂蜜醃製的食品)
蜜餞，是一種以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽醃製（或不醃製）等工藝製成的製品。包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國民間糖蜜制...
- 食品
食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。【本釋義出自《中華人民共和國食品安全法》】分類 一般可以將食品劃分為內源性物質成分和外源性物質成分兩大部分。其中，內...
- 通心粉(以麵粉為主料的食品)
亦稱通心麵，國際上統稱麥卡羅尼，是一種以小麥粉為原料的麵製品。通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起來比較不容易乾。它的製作方法也是很有講究的：燒開水，將通心粉放入鍋，燒開後反覆加涼水數次，直至通心粉煮透，撈起濾乾水，放...
- 食品配料
食品主料，即食品主要原料，是指食品加工中用量較大、未經深加工的農副產品，主要包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。食品添加劑一般是純度較高的化學物質，GB2760—2011對其已有明確界定。食品配料(也稱食品輔料)是指經深加工過的或...
- 食材(製作食物時所需要使用的原料)
食材指製作食物時所需要使用的原料，如黃瓜、白菜、牛肉、桂圓……食材可根據不同的特性分成不同的類別。如：素類食材、肉類食材；如：寒性食材、熱性食材、綠色食材、非轉基因食材；如：新鮮食材、速凍食材。中國好食材 食材：是組成...
- 食品原料學
《食品原料學》是2010年北京師範大學出版社出版的圖書，作者是孟祥萍。該書介紹了糧油、果蔬、肉等食品的原料生產控制和特性。內容簡介 《食品原料學》為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材。依據理論性、科學性和實踐性相結合的原則，...
- 食品原料學(簡明教程)
《食品原料學（簡明教程）》是2019年10月中國農業出版社出版的圖書，作者是王忙生。內容簡介 食品安全越來越受到社會的關注，食源性的安全問題、從農田到餐桌的安全理念，更要求我們必須重視食品原料（資源）的研究。《食品原料學（簡明教程...
- 保健食品原料目錄
《保健食品原料目錄》是國家市場監督管理總局等部門根據《中華人民共和國食品安全法》、《保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法》和《保健食品註冊與備案管理辦法》等法律法規制定的保健食品管理目錄。 [1] 保健食品原料目錄應當包括原料名...
- 食品原料手冊(精)
食品原料手冊（精）以食品原料的地域分布、種類、形態結構、理化特性、品質檢驗、營養成分、貯藏保鮮和加工特性、可加工的食品為主線，分14章系統介紹了糧食類原料、蔬菜類原料、果品類原料、花卉類原料、畜類原料、禽類原料及蜂產品、水...
- 食品原料與資源學
《食品原料與資源學》是2007年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是陳輝。內容簡介 本書是食品專業課教材,內容涉及到各類食品原料生化特徵與營養價值，以及加工性能及合理開發利用。 本書包括緒論，食品原料的分類與合理利用開發，食品原料...
- 新食品原料安全性審查規程
2013年10月15日，國家衛生計生委以國衛食品發〔2013〕23號印發《新食品原料安全性審查規程》。該《規程》分總則、專家評審要求、現場核查要求、審查與批准、附則5章27條，自發布之日起實施。以往有關檔案與本規程不一致的，按照本規程...
- 新食品原料及特徵分析
《新食品原料及特徵分析》是2018年科學出版社出版的圖書，作者是楊憲,張雪。內容簡介 本書從有關新食品熱點問題出發，介紹了新食品原料分類、概述、中英文名稱、基本信息、生產工藝等相關內容，對新食品有關的政策法規、新食品原料及相關...
- 功能食品配料
從我國2002年生產240多萬噸，產值230多億元的食品添加劑分析，總量中生物合成品如谷氨酸鈉、檸檬酸、維生素C、酵母等居第一位。第二位是天然提取物包括天然色素、香料、甜味劑、水溶膠等。用石油化工原料純化學合成的產品，如糖精、甜蜜素...
- 食品原料及加工——企業新型學徒制培訓教材
《食品原料及加工——企業新型學徒制培訓教材》是2019年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是人力資源社會保障部教材辦公室。內容簡介 本書是餐飲專業基礎類教材的一種，教材編寫緊貼《國家職業技能標準》和企業工作崗位技能要求，遵循“...
- 食品原料安全控制
《食品原料安全控制》是2006年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是艾啟俊、陳輝。內容簡介 本書是食品質量與安全專業的核心課程，按現代食品企業質量與安全管理的基本要求，從微觀到巨觀、從實踐到理論介紹了食品加工原料的安全控制問題。全...
- 新食品原料安全性審查管理辦法
《新食品原料安全性審查管理辦法》是為規範新食品原料安全性評估材料審查工作而制定的法規，經2013年2月5日中華人民共和國衛生部部務會審議通過，2013年5月31日國家衛生和計畫生育委員會令第1號公布，自2013年10月1日起施行。2017年12...
- 杭州德昌食品原料有限公司
杭州德昌食品原料有限公司成立於1994年，歷經二十來年發展，已從一家食品商店發展為供應、行銷、物流、食品技術諮詢服務為一體的一站式食品貿易企業，業務覆蓋江浙滬皖的烘焙和休閒餐飲食品原料經銷商。公司位於杭州市下城區沈家路156號，新...
- 食品原料學食品科學與工程專業用面向21世紀課程教材
《食品原料學食品科學與工程專業用面向21世紀課程教材》是2001年1月中國農業出版社出版的圖書，作者是李里特。圖書目錄 前言 第一章 緒論 第二章 糧谷原料 第三章 油脂原料 第四章 園藝產品的特點與利用 第五章 畜產食品 編輯推薦 ...
- 中國功能食品原料基本成分數據表
《中國功能食品原料基本成分數據表》是2013年1月1日中國輕工業出版社出版的圖書，作者是中國疾病預防控制中心營養與食品安全所 楊月欣。編輯推薦 《中國功能食品原料基本成分數據表》涵蓋500餘個保健食品用原材料的食物，包括菌藻類、野菜、...
- 方便食品原料學與工藝學
《方便食品原料學與工藝學》是1997年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是姜發堂等。內容介紹 本書對加工方便食品採用的主要原料――稻米、麵粉和馬鈴薯的原料學進 行了較為系統的介紹，對主要的方便食品如方便米飯、方便米粉製品、方便粥...
- 新型食品原料製備技術與套用
《新型食品原料製備技術與套用》是2004年2月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是陳合、許牡丹。內容介紹 本書是為了滿足食品工業特別是功能性食品的實際發展需要編寫的。?氐憬檣芰聳稱費芯坑肷⒅惺褂玫男虜牧希ǘ嚯摹⒌...
- 新食品原料與人類健康-新食品資源系列
《新食品原料與人類健康-新食品資源系列》是2016年3月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是中國農村技術開發中心。內容簡介 鐘英、劉凌主編的《新食品原料與人類健康/新食品資源系列》為“新食品資源科普知識口袋書”的第三分冊，以問答的...
- 麥芽糊精(水溶性糊精或酶法糊精)
麥芽糊精（MD），是一種多糖類食品原料，是一種介於澱粉和澱粉糖之間的低轉化產品。外觀上白色或略帶淺黃色的無定形粉末，無肉眼可見雜質，具有特殊氣味，味道上不甜或者微甜。 1970年，Ueberbacher對麥芽糊精作出如下定義：以澱粉為原料...
- YE(酵母抽提物)
酵母浸出物與酵母抽提物廣義上講是同一類產品，在業內專用於生物發酵培養基的酵母抽提物通常稱為酵母浸出物（YEF——Yeast extract fermentation），專用於調味食品原料的通稱為酵母抽提物（YE—Yeastextract）。酵母抽提物與酵母浸出物在...
- 可可粉(由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物)
可可粉是食品原料，國標對它的生產給出了嚴格的規定。在沒有檢測儀器的情況下可以通過簡單的方法來判斷它是好是壞，主要從它的顏色、氣味、細度和含脂量等幾個方面著手。一、看顏色 1、天然可可粉其顏色應該是淺棕色，對於棕色甚至是...
