南瓜圓子紅豆湯

紅豆最好提前浸泡，容易煮出沙。先將一部分南瓜麵團煮熟再與剩餘麵團混合，利於將麵團揉勻、且更光滑。小圓子的個頭不要太大，否則不易煮熟。南瓜葉可以根據個人喜歡換成紅薯、紫薯等。要預防“春困”的疲乏和精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力、消除春困大有好處。而時下的南瓜正當季，又甜又面，口感最好，不妨多吃一些。另一方面，清明過後時常陰雨連綿，濕氣較重也容易使人疲倦乏力。薏米、黑豆、紅豆等都是有助於“祛濕”的，特別是紅豆，能健脾利水、解毒消腫，還具有減壓的功效，尤其適合考生。利用緩解春困的南瓜做成糯米小圓子，再放入具有祛濕減壓功效的紅豆湯，二者兼得，一份營養均衡的健康早餐就實現了。而且紅黃配，溫暖的色彩可以掃去全部陰霾，給清晨一個好心情。

基本介紹

• 中文名：南瓜圓子紅豆湯
• 主要食材：帶皮南瓜，糯米粉
• 輔料：紅豆
• 調料：冰糖、細砂糖

原料

帶皮南瓜120g、糯米粉80g、紅豆100g。
冰糖適量。細砂糖少許。

特色

高考神菜——為考生提神減壓的營養早餐。

操作

一、準備：紅豆用清水提前浸泡5小時以上，南瓜去皮切片。

二、做法：
1、湯鍋中注入足量清水，煮開後放入紅豆，煮滾後轉小火煮40分鐘。

2、加入冰糖，繼續煮20分鐘。

3、煮至紅豆軟爛，有沙沙的口感。

4、南瓜片放入盤中，加蓋保鮮膜，入微波爐，700W微波火力加熱4分鐘。

5、取出南瓜，趁熱壓成泥。

6、加入糯米粉。

7、再加入糖和適量清水。

8、揉成南瓜糯米麵團。

9、取1/3麵團，放入沸水中，煮至浮起。

10、再與剩餘的麵團混合，揉成光滑麵團。

11、將南瓜麵團揉成一個個的小圓子。

12、鍋中加水燒開，放入小圓子，煮至浮起，再放入煮好的紅豆湯中即可。