南康區，隸屬於江西省贛州市，位於江西省南部、贛州市西部，古稱“南野”，秦、漢名“南埜”，三國時因“地接嶺南，人安物阜”而得名南安縣，晉太康元年（公元280年）始置南康縣，1995年撤縣設市，2013年11月撤市設區，2014年2月南康區正式掛牌成立。
南康區東鄰章貢區、贛縣區，南連信豐縣、大余縣，西接上猶縣、崇義縣，北界遂川縣、萬安縣，與章貢區、贛縣區、贛州經濟技術開發區、蓉江新區共同組成贛州市中心城區。南康區土地面積1722平方公里，轄18個鄉鎮、2個街道，人口86萬人，南康是客家人集聚地，居住著漢、畲等20多個民族，赤土畲族鄉是全省少數民族人口最多的民族鄉。屬中亞熱帶季風濕潤氣候，地處南嶺山系羅霄山脈和大庾嶺山脈的支脈。
南康區是是全國最大的實木家具製造基地，家具產業集群產值在2016年突破千億大關，達到1020億元。南康區是江西省金融改革試驗區。2016年，南康區電商交易額突破百億元達到118億元，被商務部授予“全國電子商務示範基地”稱號。
2017年，南康區實現地區生產總值214.27億元。
2019年3月，位列第一批革命文物保護利用片區分縣名單。
2019年4月，根據《中共中央國務院關於打贏脫貧攻堅戰三年行動的指導意見》《中共江西省委江西省人民政府關於打贏脫貧攻堅戰三年行動的實施意見》精神，江西省人民政府同意南康區正式退出貧困縣（區）。
基本介紹
建制沿革,行政區劃,地理環境,位置境域,氣候,山脈,水文,自然資源,土地資源,森林資源,礦產資源,生物資源,人口民族,人口,民族,政治,經濟,綜述,第一產業,第二產業,第三產業,社會事業,教育事業,文化事業,醫療衛生,體育事業,社會保障,基礎設施,城市建設,交通,民俗文化,概況,民俗,地方特產,南康湯皮,荷包胙,黃元米餜,酒糟魚,花生巴,風景名勝,著名人物,城市榮譽,
建制沿革
古稱“南野”，秦、漢時名“南埜（yě）”，三國吳時因“地接嶺南，人安物阜”而得名南安縣。
晉太康元年（公元280年）置縣。
南朝宋永初元年（420年）屬南康國。
齊、梁、陳屬南康郡。
唐屬虔州。
五代十國屬百勝軍。
宋開寶八年之後，南康屬昭信軍。淳化元年設南安軍，南康隸屬南安軍。
元屬南安路。元至正二十五年（1365年）改南安路為南安府。
1995年南康撤縣設市。
2013年11月，國務院正式批覆了江西贛州市部分行政區劃調整方案，同意撤銷縣級南康市，設立贛州市南康區，同意將原南康市的潭東鎮、潭口鎮劃歸贛州市章貢區管轄。
2014年2月25日，贛州市南康區正式掛牌成立。
行政區劃
2016年2月，南康區調整行政區劃，把風崗、三江整建制以及唐江3個村、太窩6個村劃歸贛州經開區管理。
南康區下轄2個街道、6個鎮、12個鄉，區政府駐蓉江街道。
鄉鎮街道 | 郵編 | 下轄村 |
蓉江街道 | 341400 | 社區：蘇步西街、蘇步東街、泰康西路、泰康中路、金贛、東門、西門、嶺背、贛南捲菸廠 村：葉坑、洋壩、蓮花、大樹、稍江、西華、華山、蘇茅、嶺下、麻田、橋口 |
東山街道 | 341400 | 社區 ：金雞、東山、朱邊、坪嶺、南水 村：窯邊、坪塘、官坑、石塘、文峰、上壠、坨圳、南山、大圍、上坪、桐梓 |
唐江鎮 | 341411 | 社區：唐西路、唐江路、九駁橋、盧屋村 村委會：唐南、新建、西坑、大嶺、星光、莊稼、章石、唐西、幸屋、油樹、伍塘、黃圳、長音、學田、磨形、店前、竹下、平田、木塘、橫江、中田、隘孜、上坑、流源、坳里、茶亭、白石、通古 |
鳳崗鎮 | 341412 | 社區：鳳崗 村：朱家、崗孜、橫嶺、路塘、塘屋、龍泉、長江、長田、長勝、黃龍、天子、南邊、峨眉、龍江、蔗山、大塘 |
龍嶺鎮 | 341401 | 社區：金龍 村：樟橋、下棚、丘邊、汪背、黎邊、龍嶺、向陽、貝山、新屋、王村、秀峰、衛上、李源、清田 |
鏡壩鎮 | 341408 | 村：連城、老鏡壩、鵝嶺、洋江、觀河、鏡壩、紅星、健民、聯民、城埠 |
龍回鎮 | 341403 | 社區：萬龍 村：窯下、半嶺、龍東、倉下、坪沙、岐嶺、龍回、新圩、紅光、西角、三益、石潭、茶葉坳、碧田、李村、九江 |
橫市鎮 | 341416 | 社區：相安 村：橫市、增坑、稿背、長南、禾田、西湖、大元、大姑、土橋、羅山、大陂、新坑、蔡屋 |
浮石鄉 | 341404 | 村：賢女、羅坳、江口、圳玄、浮石、青雲、幸福、高州、蓮州、窩窖、贛橋、窩坑 |
赤土畲族鄉 | 341405 | 村：赤土、旗山、紅桃、河壩（畲族）、蓮塘、十里、富田（畲族）、青塘、愛蓮、花園（畲族）、虎崗、小嶺、杏花、瓦嶺、小水、稈背、三村 |
橫寨鄉 | 341405 | 村：黃田、長塘、埜塘、寨坑、小河、草丘、三塘、寨里 |
朱坊鄉 | 341406 | 村：朱坊、荷田、茶園、天心、李姑、新興、勝利、新志、花樹、蕉坑、楓樹、土石、橋頭、荷樹、紅心 |
太窩鄉 | 341411 | 村：元嶺、石龍、龍潭、范塘、高山、傲塘 |
三江鄉 | 341412 | 村：新紅、肖邊、斜角、新江、筱壩、解勝、赤湖、博羅、谷山、饒家陂、南坑、伍嶺、東紅、伍村 |
龍華鄉 | 341413 | 村：崇文、丹材、雙江、上蒙、臘樹、新文、沙田塅、新華、高峰、龍鳳、大坑、下村、中古、牛石、赤江、中嶺、黃塘 |
十八塘鄉 | 341414 | 村：十八塘、群豐、馬頭、合江、坳下、長灘、下埠、歐田、薯坑、內潮、樟坊、樓下、冬水田、烏溪 |
大坪鄉 | 341418 | 村：大坪、西坌、橋莊、南良、三合、蔣坑、上洛、上期、中坌、東村 |
麻雙鄉 | 341415 | 村：麻雙、鵝坊、黃埠、黃坑、城子、壩孜、下廳、東排、圩下、松江、蒲竹、長坑、花潭、里若、義里 |
坪市鄉 | 341419 | 社區：銀崗 村：坪市、大路坪、松林、長坳、白馬塘、小安、小陂、潭幫、羅洞、溪上、李嶺、境口 |
隆木鄉 | 341421 | 村：隆木、曉源、黃石、陳源、忠東、西木、瑞坑、塘上、新村、民豐、樟村、福田、小東 |
地理環境
位置境域
南康區位於江西省贛州市西部，贛江源章江流域的中下游。地處北緯25°28′～26°14′24"，東經114°29′9"～114°55′24"之間，東鄰章貢區、贛縣區，南連信豐縣、大余縣，西接上猶縣、崇義縣，北界遂川縣、萬安縣。南康區縱長橫狹，似瓠形，南北長85.45千米，東西寬42.6千米，總面積1732平方千米。距贛州市中心城區23千米，距省會南昌455千米。
南康區位置圖
氣候
南康屬中亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫19.3℃，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛。12月均溫8.8℃，7月均溫28.6℃，無霜期286天左右，年平均降雨量1443.2毫米，年均日照時數1856.6小時。
山脈
鈀泥嶺——斗笠腦主山脈 | 廟背白水洞——燕坑崬主山脈 |
鈀泥嶺——紅嶺上主山脈 | 蓮花塢—佛坳崬主山脈 |
障背——蘇訪賢嶺主山脈 | 障背——陳訪嶺主山脈 |
瑞坑北——藍壩主山脈 | 雲山——三江肖邊嶺主山脈 |
馬孜崬——羅邊嶺主山脈 | 馬孜坳南崬——半境主山脈 |
田螺丘崬——城防崬主山脈 | 社背——齊溪口東岸之齊嶺下主山脈 |
千米以上的山峰有2座，即隆木與遂川交界處的白鶴嶺（海拔1042米）和斗笠腦（海拔1029.8米）。
水文
南康區境內以章江、上猶江為涇，大小河流60條，其中幹流2條，一級支流10條，二級支流19條，三級支流18條，四級支流7條，五級支流4條。境北隆木水與黃沙水屬遂川水系，西南的梅源水屬信豐水系，其餘河流都屬章江水系。除章江、上猶江、龍華江、朱坊河、燕溪屬過境河外其餘均發源境內的南北山區。章江在境內名蓉江，長58千米，流域面積為859平方千米，落差43米，有蕉溪水、贛橋水、龍回河、南水河等11條支流。上猶江在境內長34千米，流域面積911平方千米，落差16米，有燕溪水、沙溪水、龍華江、木林水、橋頭水5條主要支流。隆木水屬遂川水系，源出小東，流經樟村、曲潭、瑞坑，出境流入遂川巾石河，境內長13.5千米，流域面積43.8平方千米。梅源水在境內西南面的浮石鄉境內。
自然資源
土地資源
2012年，南康區面積1732平方千米。其中耕地總面積32280公頃（48.42萬畝），占土地面積的17.5%；其中基本農田保護面積26903.3公頃（39.14萬畝），保護率達80.8%，林地面積占59.5%；水域面積占4.5%。
森林資源
2012年，南康區有林地面積163.75萬畝，占土地面積的62.7%，其中國有林地面積13.1萬畝，集體林地146.28萬畝，林木蓄積量211.13萬立方米，森林覆蓋率60.82%，林木綠化率63.97%。活立木蓄積量達94.50萬立方米。按林業分類經營要求，已初步規劃公益林面積39萬畝。
礦產資源
生物資源
截至2012年底，南康區有國家級保護野生植物6種，省級保護野生植物5種。其中國家一級保護植物為銀杏、蘇鐵，國家二級保護植物為杜仲、花櫚木、樟樹、喜樹；省二級保護植物為天竺桂，省三級保護植物為金毛狗蕨、竹柏、草珊瑚、七葉一枝花。有國家級保護野生動物4種，省級保護野生動物11種。其中國家級保護動物為穿山甲、斑林狸、貓頭鷹、虎紋蛙（田雞）；省級保護動物為果子狸、翠鳥、王錦蛇（大王蛇）、灰鼠蛇（黃金條）、金環蛇、銀環蛇、眼鏡蛇、眼鏡王蛇、尖吻蛇（五步蛇）、黑斑里蛙（青蛙）、大蟾蜍（癩蛤蟆）。
人口民族
人口
南康區2011年末總人口817517人。其中，農業人口675936人，非農業人口141581人。2016年總人口86萬人。
民族
政治
職務 | 姓名 |
副市長、區委常委、區委書記 | 徐兵 |
區委常委、區委副書記、區長 | 何善錦 |
區委常委、區委副書記、副區長 | 趙鵬高（掛職） |
區委常委、副區長 | 陳鈺瀅、茅俊傑（掛職）、陳剛（掛職）、李咪珍（掛職） |
區委常委、區紀委書記 | 賴彥辰 |
區委常委、區政法委書記 | 鐘春蓮 |
統計截至2017年12月，參考資料來源
經濟
綜述
2014年，南康區生產總值實現148.5億元，增長10.1%，增幅分別高於江西省、贛州市平均增幅0.4個和0.1%；財政總收入22.85億元，增長24.2%，增幅分別高於全省、全市平均增幅10.5個和6.9%；規模以上工業增加值65.8億元，增長11.7%，社會消費品零售總額31.9億元，增長13.1%，增幅均高於省、市2%左右；城鎮居民人均可支配收入和農民人均純收入增幅高於省、市1%以上。
南康區
南康區2015年，南康區實現地區生產總值170.2億元，增長10.6%；實現財政總收入24.7億元，增長13%；實現公共財政預算收入18.4億元，增長13.7%，財政總收入增速居全市第一；完成固定資產投資145億元，增長19%，增速居全市第一；實現規模以上工業增加值62.7億元，增長10.5%；實現社會消費品零售總額36.9億元，增長13.4%；預計實現城鎮居民人均可支配收入24023元，增長11%；農民人均可支配收入8316元，增長13%。此外，其他經濟指標保持逆勢上揚態勢，全社會用電量13.46億度，增長8%；新增機動車15080輛，其中小汽車12855輛，增長12.8%，占全市新增量的13.3%；網際網路普及率達42%，比2014年提高2.5%。
2016年，南康區實現地區生產總值188.2億元，比2015年增長10.2%。實現規上工業增加值77.6億元，增長10.1%；500萬元以上固定資產投資171.6億元，增長18.4%；社會消費品零售總額42.2億元，增長13.8%，這三項指標增速均居全市第一。實現財政總收入25.82億元，同口徑增長10.5%，其中公共財政預算收入18.83億元，同口徑增長12.5%；預計實現城鎮居民人均可支配收入25720元，增長8.6%，農村居民人均可支配收入9166元，增長11.3%。
第一產業
2016年，南康區商品蔬菜種植面積突破2萬畝，新建和提升大棚蔬菜基地20個。新開發甜柚、臍橙面積3000畝，建設精品示範基地5個，啟動萬畝基地低產改造3個；完成油茶低產改造3萬畝，新造高產油茶1萬畝。擁有省市農業龍頭企業23家、專業合作社382家、家庭農場161家、種養大戶300多戶，被評為全省農業農村工作先進縣（市、區）。
第二產業
2015年，南康區全年新開工重大項目91個，其中億元以上項目30個。申報中央專項建設債券投資項目28個，總投資65.6億元。
2016年，南康區規模以上工業增加值75億元，比2015年增長10%。
第三產業
2015年，南康區商品房銷售7031套、61萬平方米，銷售面積增長8.5%。金融機構存貸款餘額達到306億元和227.8億元，分別增長14.9%和15.4%，存貸比達到74.4%。金融業實現稅收2.1億元，增長20.3%；物流企業入規實現“零”的突破。新增規模以上物流企業6家，物流產業稅收達到7000多萬元，增長3.7倍。電商年交易額達56.4億元，增長86.6%，其中家具電商成交52.2億元。
2016年，南康區擁有各類金融機構56家，成為全省擁有金融機構最多的縣（市、區）之一；光明電子商務創業孵化園被列為省級現代服務業集聚區，全年電子商務交易額達118.8億元，增長110.6%。
社會事業
教育事業
截至2012年，南康區擁有普通中學41所，在校學生52357人，專任教師2846人；中等職業學校4所，在校學生7745人，專任教師250人；國小305所，在校學生86347人，專任教師3830人。區內有三所省屬重點中學（南康中學、南康市第二中學、唐江中學），一所省級示範校（南康市第三中學），一所國家級重點職業學校（南康市職業中等專業學校）以及40所區屬普通初級中學。
2015年，南康區啟動家具希望學校、東山中心國小、第九國小新建工程；完成一小、四小、六中、八中擴容工程；改造農村義務教育學校92所，改擴建校舍面積14萬平方米。完成贛州職教園區首期3800畝範圍征地拆遷，6所院校初步選定校址，贛南職業技術學院開工建設。
文化事業
南康區建設了文峰塔、生佛寺、鯉山塔、東山公園、市政廣場、文化公園、旭山公園、南山公園（國家4A級景區）、文化藝術中心CAC（藝術大劇院、文化館、圖書館、博物館、老年活動中心）、體育中心。區、鄉兩級共投入1000多萬元，建立了20個圩鎮文化科技活動中心，126個村級社區服務中心，700個文化科技示範戶。區文化館業務用房面積2500平方米、圖書館業務用房面積4000平方米，文化館在首次全國群藝館文化館評估定級中被確定為國家三級館，圖書館在全國第二次公共圖書館評估定級中被確定為國家二級館；並順利通過全國第三次公共圖書館評估定級。
2012年，南康區積極組織送戲下鄉活動，每年，南康區專業劇團送戲下鄉演出200多場，確保了每個鄉鎮每年送戲下鄉達6場以上，同時，全區13支業餘文藝表演團隊演出150多場。區里設有老年大學1所，鄉鎮（街道）設有老年學校20所，連續舉辦了15屆一年一屆的南埜之聲文化藝術節，並成功舉辦了2屆客家歌舞之鄉文化藝術節。廣場文化活動已舉辦10多年，每年都舉辦24場。
醫療衛生
2012年末，南康區擁有醫療衛生機構29個，其中：醫院4個，農村衛生院18個。現有床位數1513張，同比增長43.0%；衛生專業技術人員1593人，同比增長17.0%；執業醫師641人，同比增長3.0%。
2015年，南康區區婦保院新院主體工程基本完工，區中醫院住院大樓投入使用，贛州市兒童醫院開工建設。
體育事業
2015年，南康區成功承辦贛州市第四屆運動會等多項大型文體賽事。全省桌球項目後備人才訓練基地落戶南康。
社會保障
2012年，南康區新型農村合作醫療參加人數626102人，參合率94.1%，2010年門診住院共補償參合農民8450萬元；參加城鎮居民基本醫療保險58617人，門診住院共補償573萬元，全年共發放城鄉低保金4080萬元。
2016年，南康區民生支出35.72億元，占財政總支出的74.2%。家具希望學校、第九國小等項目集中開工建設，兒童醫院、體育場、區第一人民醫院綜合住院大樓項目有序推進，綜合福利院老年公寓即將竣工，婦保院新院即將搬遷。全年預脫貧3.3萬人。就業、養老、醫療、低保等各項政策得到全面落實。新增城鎮就業人數5248人，新增發放創業貸款近1億元，城鄉居民基本養老保險參保率達 91.5%。
基礎設施
2016年，南康區華潤贛州南康清田風電場、機場快速幹道（南康段）建設順利推進；贛州港鐵路專用線一期、大廣高速南康南互通建成通車。SL33大廣高速南康南互通連線線（第二期）工程、三益110千伏輸變電工程、中低壓配電網建設改造工程等重點攻堅項目加快實施。
城市建設
2016年，南康區136個省級中心村點和119個自建點村莊整治建設完善到位，中心村建設各盡其美。農村危房改造、農村保障房建設工作紮實推進。
交通
鐵路
航運
贛州黃金機場是江西省第二大機場，位於南康區鳳崗鎮峨眉村桃芫，距南康區中心城區15餘千米。截至2019年4月底，機場共運營航線21條，通航城市26個（北京、上海、廣州、深圳、重慶、杭州、南昌、成都、昆明、海口、福州、廈門、青島、常州、南寧、濟南、西安、珠海、寧波、哈爾濱、三亞、鄭州、桂林、湛江、南京、貴陽）。2018年，贛州黃金機場旅客吞吐量達1625224人次，同比增長27%，在中國機場旅客吞吐量排名中列第73位。
公路
南康區境內有105國道、323國道、贛粵高速公路和渝廈高速公路、贛州環城高速公路、贛南大道。2012年公路通車裡程達到2207.2千米，其中，國道172.6千米，省道54.4千米，縣鄉村道1980.2千米。高速公路通車裡程135.9千米。
民俗文化
概況
南康文化源遠流長。隆木、坪市等鄉分別發現的石鏃、石矛，說明南康就有人類繁衍生息。龍回、西華等鄉鎮的漢唐墓葬群，展示了南康古代的文化。
民俗
點禾種：南康市舊時習慣在驚蟄前後“點禾子”。播種早禾，俗稱“點驚蟄”即農家在清晨備好香燭、紙錢到田頭祭祀田螺菩薩，乞求保佑豐收。
蒔田：昔時農家蒔田時，要請蒔田能手“開秧盤”（即技術高明的師傅）第一個下田開蒔，然後按技術高低依次排行。蒔完田後要做“蒔田酒”，俗稱：“蒔田殺鵝，草子變禾”，認為待人大方，收成必好。
嘗新：早稻開鐮收割後，吃新米飯叫嘗新，舊時家家戶戶嘗新日，買豬肉，殺鴨子，推磨做新米果，點蠟燭敬“米穀神”，以慶豐年。
洗禾鐮：秋收後舊時農家要備辦酒席，請幫助收種的親友吃飯，俗稱“洗禾鐮”。大多東家都煎糯米糍，釀好米酒。內良、河洞至今仍很興打麻糍、包芭蕉米果分送親友，意為全年農耕結束，家家分享豐收。
造紙：昔時小滿時節，紙棚中槽戶、包頭要殺狗崽或其他畜禽祭山，初一、十五日“打牙祭”。在山裡更不能犯禁，如一人犯禁大家就得停工，犯禁者被罰買魚肉殺鵝請酒以消災。紙棚工忌用紙揩屁股。砍竹子，要將竹蔸上的節放通，倒竹時面要往下不能向上。
狩獵：昔日獵者進門，不論冬夏都戴草帽，腰系刀鞘插腰刀。若獲得獵物，打頭銃者得雙份，凡在場者均可得一份。出獵前十分講究日子和走向，忌“破日”、“空亡日”。
打砂子：上山挖鎢砂俗稱打砂子或倒桶。昔時要選黃道吉日，在有砂子的附近搭棚。開工時，棚門前要插兩根短竹筒，點燃香燭，在地上擺好三牲（魚、豬、鴨），殺一隻黑狗取血以祭祀天神，初一、十五日不上工，也要打牙祭。上工時，走到窿子門口要先抽菸辟邪才能進入，忌在采找礦時吹口哨，打啊嗬（大聲呼喊）和吃夾生飯，以避凶趨吉。
訂婚：俗稱“下聘”或“下茶”。男女合八字後，由男方擇定日期，用五色扛盒送三牲和餅蛋等聘禮到女家，是日女家要請親戚前來吃下聘酒，並按親疏分享聘禮。待結婚時，親戚則加倍送女方陪嫁禮品。訂婚後不能更改，遇紅白大事可互相往來行家禮。
嫁娶：即結婚，俗稱“過門”。事前男家須揀日卜吉期，寫好大紅書帖，備禮通知女家，稱“擔日子”，若女方無異議，婚期就算定了。“過門”之日，男方家要在前一天下“五牲禮”送到女家，女家親友在成親日上午備好禮品合齊到女家賀喜。中午，男家要出轎（舊時或馬，現為小車）去接新娘隨同嫁奩，新娘在伴娘簇擁下上轎（馬或車）出嫁。接親時由一個男子掮兩根扎在一起的竹梢上繫著大紅布的翠竹，伴隨著打鼓、吹喇叭、放爆竹，擁至男家，男方主婚人在門前迎親，進門後舉行婚禮，拜天地，入洞房，宴請賓客。
地方特產
南康湯皮
湯皮是一種用米漿做成的糕，曬乾後可儲藏，是客家美食。湯皮有兩種，一種是湯皮絲，它一絲一絲，繞成一團；另一種是湯皮片，可用來沙炒和油炸，十分香脆。客家人把湯皮糕當早點賣，把蒸熟的湯皮糕切成絲，配上大蒜、辣椒、醬油、生薑、鹽等作料做成的引（囪）子。
荷包胙
荷包胙與南安府“戴狀元”有關。相傳，乾隆時大餘人士戴衢亨高中狀元後，大擺宴席謝請四方鄉鄰。因為講究“狀元”席的排場，廚師們就用本地的荷葉把經過料理後的豬肉包成“狀元帽”的形狀，經蒸熟後，就成了一道菜餚。
荷包胙
荷包胙黃元米餜
黃元米餜是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米餜以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。用一種贛南山區生長的名叫“黃元柴”的小灌木燒灰淋水浸泡拌料，然後用木製大飯甑把拌料蒸熟，再把熟飯倒入石碓中，十來個男人齊心協力用黃元棍將米飯搗爛。最後，由師傅將搗爛的黃元米餜揉成圓柱體，用一根細線分出一個個厚約五六厘米的黃元米餜，用手整理成型。
酒糟魚
酒糟魚是南康特色菜之一。做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。
花生巴
花生巴，又名“豆巴”，是南康的傳統食品，花生巴是以麵粉為主要原料，佐以五香調味品、燦米粉、鮮花生仁或大豆。經加工成型後，在油鍋中煎炸而成。薄如絲綢，酥、松、脆為一體。
風景名勝
綜述
生佛寺生佛寺
原名“萬安寺”，始建於三國吳寶鼎年間，後改為“瑞安院”，繼而遷址南山，改為“南岩寺”。該寺坐落在江西省贛州市南康區西華鄉境內，距城區2.5千米。南山，又名南台山，與市區隔江相望。
東山公園
位於金雞鎮東山村。建成於2000年，占地248畝。西臨蓉江，北靠323國道，東有東山路、金山路，處市區繁華地段。文峰塔矗立園中，雄偉壯觀；贊賢亭、雙思亭、觀瀾亭、叢桂亭、太原亭分建各顯要地段；巨型動物群雕和神話群雕，散立在相應景點。還建有水上樂園、兒童娛樂場、保齡球場、花園、燈光噴水池、迷宮，設有茶社、飯莊、商店。園內林木蔥鬱，鳥語花香，是城區集娛樂、休閒一體的綜合性遊樂場所。園額是全國政協副主席費孝通手筆。
文峰
位於金雞鎮上壠村，距105國道4千米，在區東南25華里處。原名雞籠山，又稱“尖峰山”。宋代蘇軾來游，留下詠山詩句並將其改名獨秀峰。文峰以青山、綠水、奇石著稱，在山間溪流上，有兩塊石塊上端緊夾一顆石珠，隔著溪流斜靠在一起，形成一個奇特石洞，清泉穿洞而過就是“仙人靠石”。溪邊有“龍湫”石刻二字。
著名人物
南康代有名人，宋代有省元（狀元）劉必元、“大隱居士”田辟，清代有中國著名史志學家謝啟昆，宋、明、清有進士53人、舉人218人；現代有早期工人運動先驅陳贊賢、抗日名將賴傳湘和馬列主義政治經濟學家、《資本論》譯者郭大力等。截至21世紀初，南康在外的鄉親有120多萬，素稱“南康之外還有一個南康”。
- 綦毋潛（約公元691～756年）複姓綦毋，唐代南康縣人。唐玄宗開元十四年（726年）進士，授宜壽（今陝西周至）尉，遷右拾遺，終官著作郎。他不僅是江西省第一個進士及第的著名詩人，而且也是唐代的名詩人。《全唐詩》收錄他的詩1卷26首。《河嶽英靈集》錄6首，在唐代詩壇獲得殊榮。
- 毛乾乾（公元?～1709年）南康縣人。在哲學與數學、天文學領域內均卓有成就。
- 袁淵（1903-1992）南康縣人。1955年被授予少將軍銜。
- 羅貴波（1907-1995）南康潭口鎮人，原中央軍委辦公廳主任。第八屆中央委員會候補委員、中央委員。
- 曹德連（1907-1995）南康龍回鄉人。原吉林省軍區政治委員。1955年被授予少將軍銜。
- 陳獨清（1909-1990）太窩鄉太窩村人，江西省天主教反帝愛國運動及其愛國組織的發起人和創始人之一，也是江西省天主教獨立自主自辦教會自選自聖最早的一位天主教徒。
- 巫金鋒（1914-1994）南康赤土鄉杏花村人。原遼寧省軍區副司令員、顧問。1964年晉升為少將軍銜。
- 黃平（1914-2000）南康唐江鎮人。
- 曹光琳（1917-1994）南康縣龍回鄉石子嶺村人。1955年9月被授予少將軍銜。
- 賴敏貞（1923-1992）蓉江鎮人。九三學社社員，四川西南財經大學前外語教研室主任，副教授。
- 廣化和尚（1924-1996）俗姓彭，潭東人，數十年來專於僧伽教育，在中國戒學史上奠立了不朽地位。
- 劉詩俊（1934-1987）贛縣陽埠鄉陽源村人。原南康縣人民政府縣長、中共南康縣人民政府黨組書記。
- 楊慶華（1953-1982）浮石鄉贛橋村人。1982年9月17日經中國人民解放軍總政治部批准為革命烈士。
- 盧和忠（1959-1990）唐江鎮盧屋村人，中華人民共和國民政部批准其為革命烈士。
- 袁榮卓（1962-1985）唐江鎮長音村人，1985年7月在對越自衛反擊戰中犧牲，被追記一等功。
- 黃朝華（1964-1985）東鎮龍井村人，1985年9月9日在對越自衛反擊戰中犧牲，被追記三等功。
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