半熟朱古力蛋糕

半熟朱古力蛋糕，以黑朱古力、無鹽黃油為主料的蛋糕。

基本介紹

• 中文名：半熟朱古力蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：黑朱古力，無鹽黃油

用料

材料	用量
黑朱古力	100g
無鹽黃油	66g
蛋白	6個
蛋黃	3個
淡奶油	55g
純可可粉	55g
低粉	18g
砂糖	66g

做法

1. 將黑朱古力和黃油隔水融化

2. 蛋白乾性打發備用

3. 蛋黃中加入一半的砂糖，隔水打發體積變大，顏色變淡即可，倒入朱古力黃油糊，攪拌均勻

4. 將淡奶油隔水升溫到37度左右，倒入第三部的混合物中，攪拌均勻

5. 烤箱預熱170度，烤盤放置在中層，烤盤中加入水

6. 將麵粉、可可粉篩入第四部的混合物中，攪勻，加入1/3的蛋白，攪拌均勻，然後將麵糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌法攪勻

7. 面膜底部墊一張油紙，將麵糊倒入磨具中，震幾下，震出大氣泡，然後放入烤箱

8. 如果是想要三分熟，那么20分鐘就ok了，拿出放涼，然後放冷凍室