《化學與健康》是2022年科學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：化學與健康
- 作者：解從霞、唐玉寶
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2022年7月
- ISBN：9787030639400
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以與生命、人類健康和生活密切相關的化學因素為主線，介紹衣、食、住、行、用的材料和生物醫用材料以及精神情緒中的化學因素。本書主要內容包括：化學與生活、化學與生命、飲食化學與健康、化妝品和洗滌用品與健康、材料化學與健康、環境化學與健康、藥物化學與健康。本書多學科交叉融合，知識性與套用性相結合，旨在幫助學習者正確認識化學與生命、健康及生活的密切關係，能運用化學知識科學、健康地生活，並從中體悟化學在人類發展和科技進步特別是確保人類身體健康中發揮的重要作用。
圖書目錄
前言
第1章 化學與生活 1
1.1 化學及其發展 1
1.1.1 化學一詞的由來及定義 1
1.1.2 化學的發展及研究內容的演變 2
1.1.3 古代實用化學 2
1.1.4 中古化學時期 5
1.1.5 近代化學的孕育與發展 7
1.1.6 現代化學 8
1.2 化學使生活豐富多彩 9
1.2.1 20世紀以來化學的發展“空前輝煌” 10
1.2.2 化學的中心地位 12
1.2.3 化學給予人類的物質保障 14
知識拓展：土鹼如何打敗洋鹼 16
1.3 未來化學 17
1.3.1 21世紀化學的發展方向 17
1.3.2 未來化學的發展方向 19
參考文獻 22
第2章 化學與生命 23
2.1 生命及其起源 23
2.1.1 生命概述 23
2.1.2 生命起源 25
知識拓展：生命進化的十大奇蹟 29
2.2 化學與生命活動 29
2.2.1 人類生命和健康的密碼——DNA 29
2.2.2 酶——人體的催化劑 31
2.2.3 血紅蛋白與肌紅蛋白——氧氣的攜帶者 32
2.2.4 記憶與化學反應的關係 33
2.2.5 視覺的化學原理 35
2.2.6 控制進餐的化學物質 36
2.2.7 神奇的激素 37
知識拓展：“憤怒得失去理智”的原因及食療 40
2.3 人體中的化學元素 40
2.3.1 人體中化學元素的來源 40
2.3.2 人體中化學元素的選擇 41
2.3.3 人體中化學元素的存在形式及分布 42
2.3.4 人體中化學元素的分類 43
2.3.5 人體中化學元素在周期表中的位置規律 44
2.3.6 人體中化學元素與健康的相互作用 45
2.3.7 人體中化學元素的功能 46
2.3.8 人體中常量元素和微量元素 47
知識拓展：“碘小姐的旅行”與 “鋁先生的診療” 57
2.4 人體中的化學反應 57
2.4.1 人體中化學反應的特點 57
2.4.2 酶促反應 58
2.4.3 生物配位反應 62
2.4.4 生物氧化反應 64
2.4.5 表面化學反應 66
2.4.6 電化學反應 66
2.5 人體中的化學平衡 68
2.5.1 水、電解質平衡 68
2.5.2 酸鹼平衡 71
2.5.3 血糖平衡 73
2.5.4 沉澱溶解平衡 75
知識拓展：全國愛牙日30年曆年主題 75
2.6 健康在於適當運動 76
2.6.1 人體運動與能量供應 76
健康貼士：運動中和運動後的飲食 78
2.6.2 科學運動原則 79
健康貼士：運動後七不宜 81
2.6.3 運動與塑身 82
健康貼士：如何判斷自己的運動量是否合適？ 87
參考文獻 87
第3章 飲食化學與健康 88
3.1 話說健康 88
3.1.1 健康的定義和標準 88
3.1.2 亞健康 89
3.1.3 影響人體健康的因素 90
3.1.4 人類自身的健康管理 91
3.1.5 健康中國行動 92
知識拓展：根據健康中國行動50條主要指標自測 97
健康貼士：積累健康 97
3.2 食品的營養與健康 98
3.2.1 食品的定義與組成 98
3.2.2 營養素概述 98
3.2.3 人體的七大營養素 99
3.2.4 飲食營養與疾病 106
3.2.5 平衡營養與合理膳食 110
3.3 中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔 111
3.3.1 《中國居民膳食指南(2016)》 111
3.3.2 中國居民膳食寶塔2016 115
知識拓展：化學大事記 118
3.4 食品添加劑與健康 118
3.4.1 食品添加劑概況 118
3.4.2 常用食品添加劑 120
3.4.3 食品添加劑的安全使用 124
3.4.4 科學選用食品 126
3.5 茶與健康 131
3.5.1 茶文化 131
3.5.2 茶葉中的營養成分——飲茶有益健康的生化基礎 135
3.5.3 茶的保健功能及科學飲茶 139
知識拓展：茶藝茶道 143
3.6 酒與健康 143
3.6.1 酒文化 143
3.6.2 酒的分類及特點 145
3.6.3 酒與健康的關係 151
參考文獻 154
第4章 化妝品和洗滌用品與健康 155
4.1 化妝品與健康 155
4.1.1 化妝品的定義與分類 155
4.1.2 化妝品原料簡介 156
4.1.3 皮膚和毛髮的結構、作用與分類 160
知識拓展：判斷皮膚類型 163
4.1.4 化妝品相關的法律法規和包裝標識 163
4.1.5 化妝品的發展趨勢 164
4.1.6 潔面和護膚化妝品與健康 165
4.1.7 美容化妝品與健康 174
4.1.8 頭髮洗護類化妝品與健康 179
4.1.9 香水和花露水與健康 183
4.1.10 特殊用途化妝品與健康 185
4.2 洗滌用品與健康 195
4.2.1 洗滌用品概述 195
4.2.2 洗滌用品的正確使用 203
參考文獻 204
第5章 材料化學與健康 206
5.1 服裝材料 206
5.1.1 服裝纖維材料 206
5.1.2 天然纖維 207
5.1.3 化學纖維 208
5.1.4 海藻纖維 210
5.1.5 新型綠色纖維 212
5.1.6 功能纖維 213
5.1.7 服裝材料中常見的有害化學物質 217
知識拓展：新型纖維服裝展 219
5.2 食品包裝材料 219
5.2.1 塑膠包裝材料 219
5.2.2 紙質包裝材料 221
5.2.3 功能型包裝材料 222
5.3 建築交通功能材料 225
5.3.1 海綿城市建設材料 226
5.3.2 室內表面功能材料 229
5.3.3 外牆保溫隔熱材料 232
5.3.4 碳纖維材料 234
知識拓展：水立方膜材料 236
5.4 生物醫用材料 236
5.4.1 生物醫用材料概況 236
5.4.2 生物醫用金屬材料 237
5.4.3 生物醫用無機非金屬材料 239
5.4.4 生物醫用高分子材料 242
5.4.5 生物醫用複合材料 246
參考文獻 248
第6章 環境化學與健康 249
6.1 大氣環境與健康 249
6.1.1 大氣組成與空氣品質評價標準 249
6.1.2 造成大氣污染的化學反應類型 251
6.1.3 霧霾的形成、危害及控制 252
健康貼士：霧霾天要不要開窗通風？ 257
6.2 水與健康 257
6.2.1 水污染的來源及危害 257
6.2.2 水體重金屬污染防治 260
健康貼士：日常生活中重金屬污染的防治 262
6.3 土壤與健康 262
6.3.1 土壤是生命之基 262
6.3.2 土壤污染及其特點 263
6.3.3 土壤污染的危害 265
6.3.4 土壤污染防治 266
6.4 電子垃圾與健康 269
6.4.1 電子垃圾污染與危害 269
6.4.2 電子垃圾的治理 272
6.5 居室環境與健康 273
6.5.1 室內空氣品質標準 273
6.5.2 居室環境污染來源 275
6.5.3 居室污染的種類及危害 276
6.5.4 改善居室環境的基本措施 279
6.5.5 現代科學治理居室環境技術 280
參考文獻 282
第7章 藥物化學與健康 284
7.1 藥物與健康 284
7.1.1 藥物概述 284
7.1.2 藥物與健康的關係 286
7.1.3 化學藥物的發展趨勢 291
健康貼士：服藥注意事項 292
7.2 抗生素與健康 292
7.2.1 抗生素簡介 293
7.2.2 合理使用抗生素 297
7.2.3 抗生素的發展趨勢 298
健康貼士：使用抗生素注意事項 300
7.3 瘧疾與青蒿素 300
7.3.1 瘧疾 300
7.3.2 治療瘧疾的藥物 301
7.3.3 青蒿素的深入研究進展 302
7.4 癌症與健康 303
7.4.1 癌症及其臨床表現 303
7.4.2 癌症產生的原因 305
7.4.3 癌症的治療 306
7.4.4 癌症的預防 308
7.4.5 抗癌藥物的發展 309
健康貼士：遠離癌症 310
7.5 心腦血管疾病與健康 310
7.5.1 心腦血管疾病的起因和危害 311
7.5.2 心腦血管疾病的症狀和預防 311
7.5.3 心腦血管疾病治療藥物及其發展 312
健康貼士：遠離心腦血管疾病 313
7.6 糖尿病與健康 313
7.6.1 糖尿病及其分類 314
7.6.2 糖尿病的預防 314
7.6.3 糖尿病治療藥物及其發展 315
健康貼士：遠離糖尿病 319
7.7 痛風與健康 319
7.7.1 痛風 319
7.7.2 痛風發病原因及影響因素 320
7.7.3 痛風的預防 320
7.7.4 痛風治療藥物及其發展 321
健康貼士：遠離痛風 323
7.8 愛滋病與健康 323
7.8.1 愛滋病及其臨床表現 323
7.8.2 愛滋病的預防 324
7.8.3 愛滋病的治療及治療藥物 324
健康貼士：遠離愛滋病 326
參考文獻 326
