普通高等教育“十二五”規劃教材：生活化學與健康

內容簡介

本書講述了日常生活中的吃、穿、住、用與化學的關係。內容分為四篇：健康基礎，飲食與健康，衣著、美容化學與健康，居室環境與健康。系統介紹了健康基礎，精神生活化學與藥物，能量化學，生活中美的化學基礎，廚房化學和美味化學，美容化學和化妝品，衣著化學與合成纖維，生活環境化學，清潔與日用洗滌劑，居室裝修化學，居室修飾化學等。有關知識以個人特別是家庭生活為背景，對學生、教師以及各層次人士都有益。本書可以作為各類高校文、理、工各專業了解化學的教材，對希望了解化學如何影響我們的生活的人們極有裨益。

圖書目錄

第一篇健康基礎

第1章健康基礎2

1.1人體的化學組成2

1.2人體的結構和功能9

1.3健康13

1.4亞健康18

1.5維護健康21

第2章影響健康的主要因素23

2.1精神生活與健康23

2.2運動與健康35

第3章藥物與健康41

3.1天然藥物41

3.2化學合成藥物45

3.3抗生素50

第二篇飲食與健康

第4章生活能量化學與健康56

4.1生活中的能量化學56

4.2能量與肥胖60

4.3減肥與低能量食品63

第5章生活中美的化學基礎70

5.1生活中的色70

5.2生活中的香（臭）75

5.3生活中的味78

5.4色、香、味與生活83

第6章食物中的營養素86

6.1食物中的營養素86

6.2食物與健康99

6.3藥食同源食療學106

6.4老年營養與老年學111

第7章烹飪和廚房化學114

7.1食物的化學特徵115

7.2綠色食品118

7.3轉基因食品與健康120

7.4廚房中的食物122

7.5烹飪化學125

7.6飲食文化和風味化學128

第8章飲品化學與健康133

8.1水133

8.2奶及乳製品140

8.3酒143

8.4茶147

8.5飲料、冷飲類150

第9章食品貯存、污染及預防153

9.1食品的貯藏、保鮮與保健153

9.2食物中的毒物158

9.3癌症與污染食品168

9.4食品安全標誌171

第三篇衣著、美容化學與健康

第10章衣著化學和合成纖維173

10.1纖維與衣著品173

10.2皮革與衣著品181

第11章美容化學和化妝品186

11.1皮膚的構造及化妝品186

11.2毛髮和化妝品198

11.3牙齒和化妝品201

11.4化妝品新概念和鑑別202

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