剁椒醃豇豆炒肉蛋

剁椒醃豇豆炒肉蛋

剁椒醃豇豆炒肉蛋是一道由豇豆、剁椒等食材製成的食品。

基本介紹

  • 中文名:剁椒醃豇豆炒肉蛋
  • 主要原料:自製剁椒醃豇豆,雞蛋1個,自製牛肉午餐肉4片
  • 是否含防腐劑:否
  • 調料:風味乾豆豉10粒、食鹽1/4茶匙
醃豇豆原材料】:豇豆200克、自製剁椒4湯匙、高度白酒1湯匙。
剁椒醃豇豆的製作過程】:
1.嫩豇豆摘去兩端老根,用清水洗淨並晾乾水分
2.晾乾水分的豇豆用刀切成小段,豇豆段的長短隨自己喜好而定。
3.切好的豇豆段放在無油無水的乾淨容器里,放入自製剁椒2湯匙。
4.用乾淨無水無油的筷子把剁椒與豇豆攪拌均勻。
5.用乾淨無水無油的勺子把拌好的豇豆剁椒裝進無水無油的乾淨瓶子裡。
6.裝到距離瓶子口八分滿。
7.再用乾淨無水無油的湯匙把剩下的剁椒裝入瓶子口。
8.剁椒上面淋一層白酒封口。
9.蓋好瓶蓋,放在陰涼避光出保存即可。醃到豇豆由翠綠變成黃色,即可食用。
【剁椒醃豇豆炒肉蛋的製作過程】:
1.雞蛋一個可在小碗裡,攪打成全蛋液。
2.炒鍋放火上燒熱,倒入適量食用油,倒入全蛋液,小火加熱隨油溫的升高雞蛋液膨脹時,用鏟子快速把雞蛋滑散成取出。
3.鍋內留下的底油里放入幾粒乾豆豉,煸出香味。
4.放入醃好的剁椒缸豆,用鏟子翻炒至豇豆熟軟。
5.自製牛肉午餐肉切丁備用。
6.切好的牛肉午餐肉放在炒鍋里。
7.放入炒好的雞蛋。
8.加入少量食鹽,用鏟子翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
醃好的剁椒豇豆可以當佐粥小菜,也可以炒著吃。

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