剁椒蘿蔔

剁椒蘿蔔是湖南漢族傳統菜系，口味香辣，是湘菜的重點代表。它以它獨特的口味吸引著眾人。

基本介紹

• 中文名：剁椒蘿蔔
• 材料：蘿蔔、剁椒
• 調料：鹽、雞精、辣椒
• 工藝：炒

做法一

（1）將蘿蔔洗淨，放在案板上切成滾刀塊，待用。

（2）燒鍋倒油燒熱，下入蘿蔔翻炒一下。

（3）接著，加一些水煮開，煮至蘿蔔斷生熟爛。

（4）然後，合入剁椒，加點鹽調味翻炒一下。

（5）最後，加點雞精炒勻，即可。

做法二

材料

主料：青蘿蔔

輔料：陳醋

調料：剁椒、生抽、香油、食鹽、辣椒

剁椒蘿蔔

做法

1、蘿蔔洗淨切去頭尾。

2、將蘿蔔切成扇形或長條形。（同樣的晾曬時間，扇形蘿蔔更容易晾透，口感相對也更有韌度。）

3、放置陰涼處晾曬1-2天。

4、曬乾的蘿蔔沖先乾淨，瀝淨水分，加入鹽醃半小時左右。

5、調入少量生抽、香油拌勻。

6、調入一大勺剁椒醬拌勻即可。

小貼士

1、醃製白蘿蔔最好選在晴天醃製。沒有好天氣晾曬，很容易會讓蘿蔔乾發霉爛掉的。

2、喜歡韌勁足的口感，可適當延長晾曬時間。

3、曬好的蘿蔔乾可根據個人口味自行添加調味品，也可用加入肉末或豆類炒制。