《雲南蘿蔔絲鮓》是一道中國民間傳統家庭美食，由蘿蔔絲烹飪而成。 基本介紹 中文名：雲南蘿蔔絲鮓主要食材：蘿蔔絲輔料：玉米面調料：鹽等 菜名,材料,做法,小貼士, 菜名雲南蘿蔔絲鮓材料蘿蔔絲，玉米面，南方辣豆瓣醬，剁椒，五香粉，白酒少許。做法1.把蘿蔔切絲、晾乾水份，3月的天氣里晾了一周。2.將蘿蔔乾、剁椒、辣豆瓣醬、玉米粉、白酒拌勻。3.裝入容器內，密封一個月食用香的底蘊更加深厚。也可即時食用。小貼士可與肉絲炒食，也可單獨炒食。超級開胃下飯啊，連玉米粉都可以來作下酒菜。有一位食友這樣形容雲南鮓：“喜歡這種考究，就好像中國戲劇唱念坐打。”我也很喜歡。昆明的醃菜里含乳酸菌，和澱粉一起發酵生熱後，會產生一種特別的鮮味。這就是鮓美味的原因。除了蘿蔔絲、茄子乾、魚、蝦等等都可以用來做鮓。
