剁椒清蒸魚頭

食譜材料

食材：大魚頭1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。

原料採買：適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。

基本介紹

• 中文名：剁椒清蒸魚頭
• 主料：大魚頭1.25公斤、剁椒300克
• 配料：豆豉、蒜頭、醬油、油
• 功效：開胃、含有維生素、保健

烹飪方法

1. 將大魚頭刨開洗淨放在碟子上備用。

2. 在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。

3. 加入湖南剁椒醬和豆豉，以大火翻炒後再以醬油調味。

4. 把3放在魚頭面上蒸十分鐘左右就可以。

特點

爆炒好的剁椒醬可以大量製作儲備，也有用來炒雞蛋拌飯的功能。辣椒不僅可以開胃，而且含有的維生素也很多；豆豉是非常好的發酵蛋白質，含有大量酵素，是女性經常吃的天然保健品。魚頭中的大量鈣質可以很容易吸收，但是其中的膽固醇含量也很高，高血脂的人要注意適量！不過，大蒜頭可以幫助降脂，吃的時候要多夾些。

營養價值

鱅魚 - 鱅魚，亦稱花鰱、胖頭魚。魚綱，鯉科。體側扁，較高，長可達1米餘，重可達45餘公斤，背面暗黑，有不規則小黑斑。頭大，口中大，眼在下側位。