本書全面系統地介紹食品冷藏鏈及冷藏運輸製冷技術與設備。書中闡述了冷藏運輸製冷技術基礎；冷藏運輸中的製冷裝置與系統；詳細敘述了鐵路、公路、船舶冷藏運輸技術與設備，冷藏貨櫃製冷技術與設備；氣體液體原理及液化氣的貯運技術；冷藏運輸製冷裝置的運行管理等內容。 本書適用於從事冷藏運輸、商業貯運工作的技術人員閱讀，也可供大專院校相關專業的師生參考。
基本介紹
- 書名：冷藏運輸製冷技術與設備
- 出版社：機械工業出版社
- 頁數：240頁
- 開本：16開
- 品牌：機械工業出版社
- 作者：盧士勛 楊萬楓
- 出版日期：2006年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7111191692
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書全面系統地介紹食品冷藏鏈及冷藏運輸製冷技術與設備。包括冷藏運輸製冷技術基礎，冷藏運輸中的製冷裝置與系統，鐵路、公路、船舶冷藏運輸技術與設備等。適用於從事冷藏運輸、商業貯運工作的技術人員閱讀，也可供大專院校相關專業的師生參考。
圖書目錄
前言
第1章 概論
1.1 食品冷藏運輸及冷藏鏈
1.2 我國食品冷藏鏈的發展與套用
1.3 我國液化天然氣和石油氣的貯存與運輸
第2章 冷藏運輸製冷技術基礎
2.1 冷藏運輸中的製冷技術及套用
2.2 蒸汽壓縮式製冷原理
2.3 製冷熱力學基礎
2.3.1 工質及工質基本熱力學參數
2.3.2 熱量和比熱容
2.3.3 功和功率
2.3.4 熱量計算
2.3.5 物質的狀態變化
2.4 熱力學基本定律及套用
2.5 穩定流動能量方程式、焓和熵
2.5.1 工質穩定流動能量方程式及焓
2.5.2 工質的熵和溫熵圖
2.5.3 工質的相態變化過程及T-s圖、P-h圖的套用
2.6 蒸汽壓縮式製冷循環
2.6.1 理想製冷循環——逆卡諾循環和熱泵循環
2.6.2 蒸汽壓縮式製冷的理論循環
2.6.3 蒸汽壓縮式製冷的實際循環
2.7 蒸汽壓縮式製冷循環的熱力計算及工況分析
2.8 兩級壓縮式及復疊式製冷循環原理
2.8.1 兩級壓縮式製冷循環
2.8.2 復疊式製冷循環
2.9 製冷劑、載冷劑及冷凍潤滑油
2.9.1 製冷劑
2.9.2 載冷劑
2.9.3 冷凍潤滑油
第3章 冷藏運輸中的製冷裝置與系統
3.1 製冷壓縮機
3.1.1 製冷壓縮機的基本分類
3.1.2 活塞式製冷壓縮機結構及工作原理
3.1.3 冷藏運輸用典型壓縮機
3.2 製冷裝置中的換熱器、輔助設備及管路
3.2.1 製冷換熱器
3.2.2 製冷裝置中的輔助設備
3.2.3 製冷管路及隔熱
3.3 冷藏運輸製冷系統的自動控制
3.3.1 製冷系統自動控制內容及基本控制原理
3.3.2 製冷系統自動控制中的節流、供液元器件
3.3.3 製冷裝置中的自動控制及安全保護器件
第4章 鐵路冷藏運輸技術與設備
4.1 鐵路冷藏車的主要類型及套用
4.2 鐵路加冰冷藏車
4.3 鐵路機械冷藏車
第5章 公路冷藏運輸技術與設備
5.1 公路冷藏汽車的類型及套用
5.2 公路機械冷藏汽車和冷藏掛車
5.3 冷凍板式和液氮式冷藏汽車
第6章 船舶冷藏運輸技術與設備
6.1 船舶冷藏運輸中的製冷裝置類型及製冷方式
6.2 船舶一伙食冷庫及漁船製冷裝置與系統
第7章 冷藏貨櫃製冷技術與設備
7.1 冷藏貨櫃的類型及套用
7.2 冷藏貨櫃的工作原理
7.2.1 隔熱冷藏貨櫃
7.2.2 機械式冷藏貨櫃
7.3 機械式冷藏貨櫃的使用管理
7.3.1 冷藏貨櫃的試驗
7.3.2 冷藏貨櫃的運行管理
第8章 食品冷藏技術與設備
8.1 食品凍結與冷藏工藝
8.1.1 蓄、禽肉類的凍結與冷藏工藝
8.1.2 魚類食品的凍結與凍藏工藝
8.1.3 果蔬的凍結與凍藏工藝
8.2 食品冷卻保鮮技術
8.2.1 食品冷卻的作用
8.2.2 食品冷卻的方法及冷卻過程中的熱交換
8.2.3 食品凍結保鮮技術
8.2.4 食品低溫貯藏保鮮技術
8.3 食品冷藏櫃及電冰櫃
8.3.1 冷藏櫃
8.3.2 電冰櫃
8.4 食品冷藏庫
8.4.1 食品冷藏庫的分類
8.4.2 食品冷藏庫的工藝流程
8.4.3 冷藏庫的組成與布置
8.4.4 冷藏庫的隔熱與防潮
8.4.5 冷藏庫的容量計算
8.5 冷藏庫的負荷計算與估算
8.5.1 冷負荷的計算
8.5.2 冷負荷的估算
8.6 食品氣調保鮮技術
8.6.1 食品氣調貯藏保鮮原理
8.6.2 食品氣調保鮮的方法
8.6.3 CA冷藏庫
8.6.4 氣調貯藏果、蔬的條件
8.6.5 果、蔬氣調冷藏期間的管理
第9章 液化氣體貯運技術與設備
9.1 液化氣體的定義和液化氣貨品的種類
9.1.1 液化氣體的定義
9.1.2 液化氣貨品種類
9.1.3 常見的液化氣貨品
9.2 液化氣體運輸船舶的設計及結構
9.2.1 液化氣體船的安全布置與要求
9.2.2 液化氣體船貨艙及貨物圍護系統
9.2.3 液化氣體船的設計原則及其結構特點
9.3 液化氣體再液化原理與再液化設備
9.3.1 簡單的液化氣再液化循環
9.3.2 再液化裝置的功用與類型
9.3.3 再液化裝置的相關設備
第10章 冷藏運輸製冷裝置的運行管理
10.1 製冷裝置的基本操作
10.1.1 製冷裝置的啟動、運轉與停車
10.1.2 製冷裝置中製冷劑的充注和取出
10.1.3 製冷壓縮機潤滑油的充注與更換
10.1.4 製冷系統中的空氣排除和水分清除
10.1.5 製冷系統的檢漏
10.1.6 製冷系統的氣密性試驗
10.2 冷藏運輸製冷裝置的安裝、調試與驗收
10.2.1 冷藏運輸製冷裝置的安裝
10.2.2 冷藏運輸製冷裝置的調試
10.2.3 冷藏運輸製冷裝置的試驗驗收
10.3 製冷裝置的運行操作與管理
10.3.1 製冷裝置正常運行的要求及安全工作
10.3.2 冷藏運輸用製冷裝置常見故障的分析與排除
10.4 製冷裝置運行操作與管理
參考文獻
第1章 概論
1.1 食品冷藏運輸及冷藏鏈
1.2 我國食品冷藏鏈的發展與套用
1.3 我國液化天然氣和石油氣的貯存與運輸
第2章 冷藏運輸製冷技術基礎
2.1 冷藏運輸中的製冷技術及套用
2.2 蒸汽壓縮式製冷原理
2.3 製冷熱力學基礎
2.3.1 工質及工質基本熱力學參數
2.3.2 熱量和比熱容
2.3.3 功和功率
2.3.4 熱量計算
2.3.5 物質的狀態變化
2.4 熱力學基本定律及套用
2.5 穩定流動能量方程式、焓和熵
2.5.1 工質穩定流動能量方程式及焓
2.5.2 工質的熵和溫熵圖
2.5.3 工質的相態變化過程及T-s圖、P-h圖的套用
2.6 蒸汽壓縮式製冷循環
2.6.1 理想製冷循環——逆卡諾循環和熱泵循環
2.6.2 蒸汽壓縮式製冷的理論循環
2.6.3 蒸汽壓縮式製冷的實際循環
2.7 蒸汽壓縮式製冷循環的熱力計算及工況分析
2.8 兩級壓縮式及復疊式製冷循環原理
2.8.1 兩級壓縮式製冷循環
2.8.2 復疊式製冷循環
2.9 製冷劑、載冷劑及冷凍潤滑油
2.9.1 製冷劑
2.9.2 載冷劑
2.9.3 冷凍潤滑油
第3章 冷藏運輸中的製冷裝置與系統
3.1 製冷壓縮機
3.1.1 製冷壓縮機的基本分類
3.1.2 活塞式製冷壓縮機結構及工作原理
3.1.3 冷藏運輸用典型壓縮機
3.2 製冷裝置中的換熱器、輔助設備及管路
3.2.1 製冷換熱器
3.2.2 製冷裝置中的輔助設備
3.2.3 製冷管路及隔熱
3.3 冷藏運輸製冷系統的自動控制
3.3.1 製冷系統自動控制內容及基本控制原理
3.3.2 製冷系統自動控制中的節流、供液元器件
3.3.3 製冷裝置中的自動控制及安全保護器件
第4章 鐵路冷藏運輸技術與設備
4.1 鐵路冷藏車的主要類型及套用
4.2 鐵路加冰冷藏車
4.3 鐵路機械冷藏車
第5章 公路冷藏運輸技術與設備
5.1 公路冷藏汽車的類型及套用
5.2 公路機械冷藏汽車和冷藏掛車
5.3 冷凍板式和液氮式冷藏汽車
第6章 船舶冷藏運輸技術與設備
6.1 船舶冷藏運輸中的製冷裝置類型及製冷方式
6.2 船舶一伙食冷庫及漁船製冷裝置與系統
第7章 冷藏貨櫃製冷技術與設備
7.1 冷藏貨櫃的類型及套用
7.2 冷藏貨櫃的工作原理
7.2.1 隔熱冷藏貨櫃
7.2.2 機械式冷藏貨櫃
7.3 機械式冷藏貨櫃的使用管理
7.3.1 冷藏貨櫃的試驗
7.3.2 冷藏貨櫃的運行管理
第8章 食品冷藏技術與設備
8.1 食品凍結與冷藏工藝
8.1.1 蓄、禽肉類的凍結與冷藏工藝
8.1.2 魚類食品的凍結與凍藏工藝
8.1.3 果蔬的凍結與凍藏工藝
8.2 食品冷卻保鮮技術
8.2.1 食品冷卻的作用
8.2.2 食品冷卻的方法及冷卻過程中的熱交換
8.2.3 食品凍結保鮮技術
8.2.4 食品低溫貯藏保鮮技術
8.3 食品冷藏櫃及電冰櫃
8.3.1 冷藏櫃
8.3.2 電冰櫃
8.4 食品冷藏庫
8.4.1 食品冷藏庫的分類
8.4.2 食品冷藏庫的工藝流程
8.4.3 冷藏庫的組成與布置
8.4.4 冷藏庫的隔熱與防潮
8.4.5 冷藏庫的容量計算
8.5 冷藏庫的負荷計算與估算
8.5.1 冷負荷的計算
8.5.2 冷負荷的估算
8.6 食品氣調保鮮技術
8.6.1 食品氣調貯藏保鮮原理
8.6.2 食品氣調保鮮的方法
8.6.3 CA冷藏庫
8.6.4 氣調貯藏果、蔬的條件
8.6.5 果、蔬氣調冷藏期間的管理
第9章 液化氣體貯運技術與設備
9.1 液化氣體的定義和液化氣貨品的種類
9.1.1 液化氣體的定義
9.1.2 液化氣貨品種類
9.1.3 常見的液化氣貨品
9.2 液化氣體運輸船舶的設計及結構
9.2.1 液化氣體船的安全布置與要求
9.2.2 液化氣體船貨艙及貨物圍護系統
9.2.3 液化氣體船的設計原則及其結構特點
9.3 液化氣體再液化原理與再液化設備
9.3.1 簡單的液化氣再液化循環
9.3.2 再液化裝置的功用與類型
9.3.3 再液化裝置的相關設備
第10章 冷藏運輸製冷裝置的運行管理
10.1 製冷裝置的基本操作
10.1.1 製冷裝置的啟動、運轉與停車
10.1.2 製冷裝置中製冷劑的充注和取出
10.1.3 製冷壓縮機潤滑油的充注與更換
10.1.4 製冷系統中的空氣排除和水分清除
10.1.5 製冷系統的檢漏
10.1.6 製冷系統的氣密性試驗
10.2 冷藏運輸製冷裝置的安裝、調試與驗收
10.2.1 冷藏運輸製冷裝置的安裝
10.2.2 冷藏運輸製冷裝置的調試
10.2.3 冷藏運輸製冷裝置的試驗驗收
10.3 製冷裝置的運行操作與管理
10.3.1 製冷裝置正常運行的要求及安全工作
10.3.2 冷藏運輸用製冷裝置常見故障的分析與排除
10.4 製冷裝置運行操作與管理
參考文獻
