冰糖燕窩乳鴿羹是一道羹類菜品，主要食材是燕窩、乳鴿，調料為冰糖。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。
基本介紹
- 中文名：冰糖燕窩乳鴿羹
- 主要食材：乳鴿2隻
- 燕窩：50克
- 冰糖：適量
材料：燕窩50克、乳鴿2隻，冰糖適量。
烹製：乳鴿劏淨，去腸雜、頭、腳，起肉切絲或碎塊;燕窩浸發，揀去雜質、絨毛。把乳鴿、燕窩放入清水鍋內，武火煮開後，改文火煲至鴿肉I爛，加入冰糖，至糖融化即可。
功效：補氣潤肺，滋養容顏。用於血氣不足，面色無華，肌膚不澤;或肺癆咳喘，肌膚粗糙，咳痰有血，形容憔悴;或病後氣虛血虧之面色萎黃;或消渴等。
本湯來源於《保養篇》。乳鴿性味甘、鹹，平;功能大補氣血，滋腎養陰，《食醫心境》說它能“治消渴飲水不知足”。
燕窩性味甘，平;功能滋陰潤肺、補脾益氣、美容潤膚，長期以來被視為筵席珍品合美容的代表性補品。以燕窩為主的美容飲品數不勝數，如《文堂集驗方》的“秋梨燉燕窩”，《救生苦海》的“人參燕窩湯”，《本草綱目拾遺》的“牛乳燕窩湯”等。本湯乳鴿、燕窩同用，配以滋潤益氣的冰糖，共成甜羹，可奏氣血雙補、美化容顏之效。
注意：脾胃虛弱之大便溏泄;痰濕內盛之咳喘痰稀、感冒發熱者不宜飲用。
