《大師教你做燕窩海鮮》是2007年四川科學技術出版社出版的圖書，作者是朱萬成。
基本介紹
- 書名：大師教你做燕窩海鮮
- 作者：朱萬成
- 出版社：四川科學技術
- 出版時間：2007年
- 定價：36 元
- ISBN：10位[7536463731]13位[9787536463738]
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書共有101道風靡美國具有養顏美容、益壽滋補、潤肺健身的燕窩、海參、蝦、蟹、鮑魚、魚肚、魷魚、魚翅的川菜經典。作者運用國外的烹飪原、輔、調料大膽合壁，使燕窩、海鮮在川菜中更加爭輝奪艷。全書圖文並茂，精彩實惠，是家庭、賓館、酒樓、飯店及烹飪教學的良師益友，可供國內外同行、專家借鑑，更是一本具有藝術性和欣賞水平的烹飪工具書。
圖書目錄
第一部 養顏佳品——燕窩
血燕燴蟹肉
官燕滑明蝦
鮮蘆薈燉血燕
血燕釀雪梨
冰糖燉燕盞
銀杏官燕
西洋參燉血燕
木瓜百合燉官燕
官燕燉乳鴿湯
官燕荷花南瓜羹
血燕翡翠魚茸
芒果汁血燕沙拉
官燕、血燕燜飯
鮮果瓜珠冰花官燕
鴿蛋、紅棗、烏鳳燉官燕
龍舟雪耳煲官燕
眥杷燉官燕
血燕、官燕、枸杞鮮奶蛋羹
血燕燴金絲烏鳳
奶湯繡珠官燕
第二部 壯陽益精、養血養顏、延年益壽-一海參與肉蟹
香醬汁燒刺參
每馬燉刺參
包椒燒刺參
鴛鴦海參
花旗參鮑脯燉白刺參
剁椒肉蟹
豆花蟹
啤酒燒原殼蟹
火鍋缽缽蟹
紅酒煽原味蟹
第三部 紅粉佳人——-美味蝦餚
金粽白果水晶蝦
悔乾菜燒蝦
童子拜壽
萬壽果奶汁沙拉蝦
橙香貝蝦盅
豉油原殼扇貝
奶湯竹笙什錦蝦
瓦罐煨海鮮
泡海鮮
鐵板麻辣麥穗魷魚卷
油爆翡翠蝦
玉柱珍珠蝦
百合紅粉俏佳人
富貴蝦
竹笙明蝦
第四部 滋陰清熱、養肝補腎、滋補養顏——極品美昧鮑魚
沙茶醬扣禾麻鮑片
於燒大網鮑
花筒魷魚卷鮑魚
霸王鮑魚煲
醬香龍井鮑魚
千子大鮑魚
清燉金錢鮑
金豬鮑魚
紅酒燜網鮑
香汁原味網鮑
魚卵白汁鮑魚
第五部 滋陰養顏、補血補腎益精
魚肚、生蚝、龍蝦、螺肉、
北極貝、魚翅佳肴
木瓜鮮奶燉魚肚煲
翡翠白玉魚肚羹
螺肉魚肚南瓜盅
豪情浪漫
川椒豆豉蒸生蚝
金盞龍蝦球
鮮果汁北極貝盅
香辣大螺肉
螞蟻螺肉
蟹肉金湯魚翅
錦繡魚翅
蛤土蟆鮑肚
年年有餘
瑤柱魚肚卷
剁椒孔雀扇貝
辣妹子醉蜆
椒麻原殼扇貝
川味生食龍蝦
皇上皇霸王海鮮
第六部 經典川菜、新派川菜、創新
菜餚精品
四川迷你小火鍋
橘香菊花冬瓜
夫妻肺片魚煲
金盞蓮子三文魚丁
三和二哥霸王肘
太極苕泥酥
樟茶鴨子
蘆筍多寶魚
百花一品甲魚
正宗宮爆雞丁
正宗水煮牛肉
旱蒸川椒木瓜白肉卷
水晶蝦辣乾絲
酒香茶燜蜆
火龍果酸辣鱈魚沙拉
香煎生蚝
火龍果脆皮奶汁明蝦
牡丹苦瓜
彩珠海鮮獅子頭
錦繡羅漢齋
蝶戀花
麻辣金錢扇貝
辣味靚龍蝦
翠鳥戲旭日
竹極平安
富貴花開
