冬菇雞翅

此菜富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多種維生素，其中，膠原蛋白質的含量尤其豐富。

基本介紹

• 中文名：冬菇雞翅
• 主要原料： 雞翅，水發冬菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

原料

主料： 雞翅16隻；水發冬菇15個；雞清湯750克

輔料： 紅葡萄酒100克；醬油15克；精鹽5克；味素1克；料酒10克； 白糖5克；蔥、姜各10克；花生油500克

做法

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒醃漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味素，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。