冬瓜蟹湯屬於家常菜譜，主要原料是蘇蟹閣大閘蟹、冬瓜，口味是鮮香，工藝是朱，難度屬於初級，如果您按此菜譜製作了，歡迎對此菜譜發表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經驗。
基本介紹
- 中文名：冬瓜蟹湯
- 主要食材：冬瓜，蟹
- 分類：湯
- 做法：煮
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食材
主料：冬瓜300g，蘇蟹閣大閘蟹500g
輔料：油適量，鹽適量，冬菜適量，薑片適量，蔥適量，香菜適量
做法步驟
1.冬瓜去皮去瓤切方塊
2.大閘蟹去腮去殼洗淨切塊
3.冬菜、蔥、香菜待用
4.鍋內下適量的油燒熱
5.下薑片
6.下蟹翻炒一下（這樣做出來的湯更香，也沒有腥味）
7.將炒過的蟹倒入湯鍋內，一次性注入水（不宜太多，以淹過蟹便可以）
8.下冬瓜塊，開大火煮開
9.煮開後改小火煲半個鐘頭
10.下適量的冬菜（冬菜和冬瓜是絕搭）
11.下適量的鹽調味
12.下蔥和香菜點綴，可以美美享受咯
溫馨小貼士
1.蟹和冬瓜都略寒，所以一定要下薑片
2.冬菜有鹹味，注意鹽的用量。
營養成分
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。不同產地的冬瓜營養成分略有差異，以中國廣東產冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，抗壞血酸27mg，維生素E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需胺基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。
