冬瓜薏米龍骨湯是一道以冬瓜、薏米、龍骨等為原料，精心煲制而成的滋補美食。
基本介紹
- 中文名：冬瓜薏米龍骨湯
- 主要食材：龍骨，冬瓜
- 分類：湯
- 口味：清淡
- 工藝：煲
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
龍骨500g
冬瓜 500g
薏米 50g
陳皮 一小塊
姜 一大塊
陳醋 兩滴
鹽 適量
製作方法
1、準備好材料；
2、陳皮用水浸30分鐘後颳去裡面白色部份；
3、薏米用水洗淨待用；
4.鍋內放水待龍骨洗淨後放入大火燒開至肉色變白，撈起待用；
5、將過水的龍骨放入湯煲中，加入水、陳皮、姜和已去皮切成小塊的冬瓜（冬瓜皮也可以不去，這樣冬瓜的效果更好）。水以蓋住材料為準。
6、加入兩滴醋後蓋上湯煲蓋，用大火煲滾再保15分鐘，轉小火再煲1.5小時；
7、加少許鹽調味即可。
小貼士
1、陳皮一定要用水浸過後颳去內瓤，即白色部份，否則會苦；
2、薏米可適量添減。個人比較喜歡吃薏米，所以會多放一些；
食用須知
冬瓜中的不少化學成份具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成份。冬瓜瓤含葫蘆巴鹼（tfigonelline）、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質等。冬瓜籽含皂甙0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當豐富。
