《藥膳健康吃法東問西答》是2013年湖南美術出版社出版的圖書，作者是健康大講堂編委會。
基本介紹
- 書名：藥膳健康吃法東問西答
- 出版社：湖南美術出版社
- 頁數：160頁
- 開本：16
- 品牌：金版文化
- 作者：健康大講堂編委會
- 出版日期：2013年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7535657850, 9787535657855
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食有所依，補有所道，《藥膳健康吃法東問西答》是一本全民養生美食必備書，將保健藥膳與養生知識一網打盡，讓美味與健康全面同步，讓藥膳製作無憂。精選中華傳統藥膳方劑，廣集家庭實用良方，指導辨證配膳。《藥膳健康吃法東問西答》從養生保健與對症食療的角度入手，為您精心呈現300道家常藥膳，涵蓋四季養生藥膳、五臟養生藥膳、女性養生藥膳、男性滋補藥膳，以及百種常見病對症藥膳。您只需花少許時間就能根據自身的體質與需求，找到精心挑選的藥膳，在提高廚藝、品嘗美味的同時，養生保健，滋補強身，從此遠離病痛，守住健康。
圖書目錄
Part 1基礎知識篇
藥膳常識東問西答
1. 何謂藥膳？
2. 何謂藥膳養生？
3. 藥膳有哪些特點？
4. 藥膳分為哪些種類？
5. 藥膳最常用的烹調方法有哪些？
6. 藥膳的烹調應注意什麼？
7. 藥膳的烹調製作有什麼要求？
8. 選用藥膳有哪些基本原則？
9. 何謂體質？有哪些不同類型？
10. 怎樣辨別自己的體質？
11. 怎樣根據體質制定養生原則？
12. 什麼是中藥材的性味歸經？
13. 藥膳常用中藥材有哪些？
14. 中藥材怎么用量？
15. 藥材配伍有什麼方法和禁忌？
16. 煎煮中藥材應注意什麼？
17. 妊娠用藥有些什麼禁忌？
18. 什麼是食材的五色五味？
19. 服藥有些什麼禁忌？
20. 藥材與食材有哪些配伍禁忌？
Part 2養生保健篇
《黃帝內經》中的四季養生
春季飲食養生
夏季飲食養生
秋季飲食養生
冬季飲食養生
春季養生藥膳
黨參枸杞豬肝湯
花旗參燉烏雞
羊排紅棗山藥滋補煲
枸杞韭菜炒蝦仁
板栗桂圓粥
杞菊飲
夏季養生藥膳
芡實蓮子薏米湯
雪梨銀耳百合湯
椰汁薏米羹
糯米蓮子粥
秋季養生藥膳
山藥奶香肉湯
黨參排骨湯
銀耳海鮮湯
西紅柿肉醬燴豆腐
松仁玉米
雀巢百合
梨皮沙參大米粥
玉米黨參羹
冬季養生藥膳
杜仲羊肉蘿蔔湯
金針海參雞湯
人參紅棗粥
桂圓山藥紅棗湯
紫蘇散寒茶
麥門冬竹葉茶
《黃帝內經》中的五臟養生
心—心力足，身體旺
肝—身體無毒一身輕
脾—脾胃好，身體才好
肺—讓身體氣機暢通無阻
腎—機體生命源泉的活力
養心藥膳
菖蒲豬心湯
紅棗枸杞雞湯
蟲草紅棗燉甲魚
麥棗排骨蘿蔔湯
芹菜益母草湯
冬瓜桂筍肉湯
蛋黃山藥粥
蓮子紅米羹
柏子仁大米羹
桂圓黑棗湯
牛奶燉花生
養心安神茶
養肝藥膳
白果玉竹豬肝湯
苦瓜鴨肝湯
決明肝莧湯
桂圓大米粥
紅棗桃仁羹
綠豆菊花羹
柴胡秋梨飲
枸杞汁
保肝紅花茶
養脾藥膳
車前草豬肚湯
人參鵪鶉蛋
茯苓白豆腐
山藥白果瘦肉粥
養脾山藥粥
蟹黃健脾羹
話梅薑湯
麥芽山楂飲
黃芪紅茶
養肺藥膳
蓮子百合排骨湯
蟲草燉雄鴨
核桃冰糖燉梨
白果蒸雞蛋
橘子杏仁鳳梨湯
半夏薏米粥
麥冬白米羹
甘菊花桔梗雪梨湯
麥冬竹茹茶
養腎藥膳
腎氣烏雞湯
補骨脂芡實鴨湯
三仙燴豬腰
牡蠣豆腐羹
蓯蓉羊肉粥
首烏核桃羹
黑芝麻山藥糊
黑豆洋菜糕
首烏黑芝麻茶
《黃帝內經》中的女性階段養生
一七至四七階段
五七至七七階段
烏髮明目
桑葉雞肝湯
枸杞蛋包湯
菊花枸杞綠豆湯
首烏黑芝麻烏髮膏
何首烏茶
芝麻糯米粥
芝麻豌豆羹
菊花決明飲
紅棗菊花粥
滋陰潤膚
花旗參燉竹絲雞
百合參湯
銀耳百合湯
燕窩雞骨粥
雞蛋小米粥
香蕉玉米羹
椰子盅
木瓜銀耳湯
潤膚茶
去皺祛斑
佛手瓜豬蹄湯
金針菇香菜魚片湯
西紅柿蓮子瘦肉湯
麥棗甘草排骨湯
紅花煮雞蛋
冬瓜白果姜粥
祛痘降火
玫瑰枸杞羹
山楂冰糖羹
薏米紅棗茶湯
冬瓜薏米煲老鴨
苦瓜排骨煲
薏米豬蹄湯
綠豆菊花粥
青菜牛奶粥
薄荷西米粥
冰糖蘆薈羹
蓮藕降火湯
綠豆菊花飲
美白養顏
清湯豬蹄
參芪枸杞鷓鴣湯
節瓜瘦肉湯
雞蛋醪糟粥
木瓜芝麻粥
玫瑰養顏羹
木瓜冰糖燉燕窩
通絡美顏湯
珍珠茶
排毒瘦身
木瓜豬蹄湯
絲瓜肉片湯
蘆薈白梨粥
《黃帝內經》中的男性階段養生
一八至四八階段
五八至八八階段
補腦安神
益智仁豬骨湯
人參豬蹄湯
蓮子豬心湯
安神補腦湯
大腸枸杞核桃湯
腰果核桃牛肉湯
補腦鮮魚粥
蓮花蜜茶
玉竹西洋參茶
增強記憶
椰子杏仁雞湯
核桃仁豬蹄湯
人參糯米雞湯
萵筍蛤蜊煲
原汁海蟶湯
薑絲鱸魚湯
蛤蜊蝦仁粥
核桃枸杞蒸糕
北沙參保健茶
鎮靜安眠
蓮子茯神豬心湯
黨參麥冬瘦肉湯
黃花菜豬骨湯
雞絲炒百合金針菇
南北杏無花果煲排骨
生地煲龍骨
紅棗柏子仁小米粥
酸棗仁粳米羹
百合汁
補腦益氣
板栗土雞瓦罐湯
山藥燉雞湯
阿膠牛肉湯
薏米銀耳補血湯
靈芝肉片湯
桂圓煲豬心
甜酒煮阿膠
參棗甜糯米
絞股藍養血茶
活血理氣
山楂豬排湯
當歸豬蹄湯
參芪枸杞豬肝湯
氣血雙調烏雞湯
無花果瘦肉湯
赤芍鱔魚湯
桂枝紅棗豬心湯
山楂郁李仁粥
山藥白芍羹
補腎壯陽
豬腰補腎湯
熟地羊肉當歸湯
附子蒸羊肉
黃芪牛肉湯
強筋黨參牛尾湯
牛腩燉白蘿蔔
Part 3對症治病篇
月經不調
益母土雞湯
活血烏雞湯
痛經
核桃紅雞湯
艾葉煮雞蛋
外陰瘙癢
苦參瘦肉湯
馬齒莧排骨湯
先兆流產
補腎烏雞湯
黨參老母雞湯
缺乳
紅棗蓮藕豬蹄湯
通草絲瓜對蝦湯
乳腺炎
銀花茅根豬蹄湯
苦瓜牛蛙湯
子宮脫垂
金櫻子豬腸湯
黃芪桂圓山藥
雞肉湯
更年期綜合徵
山藥黃精燉雞
板栗羊肉湯
陽痿
紅棗鹿茸羊肉湯
當歸牛尾蟲草湯
早泄
牛鞭湯
北芪杞子燉乳鴿
不育
龜肉魚鰾湯
女貞子鴨湯
前列腺炎
茯苓西瓜湯
馬齒莧薺菜汁
小兒感冒
白蘿蔔燉排骨
百合蓮藕燉梨
小兒流涎
益智仁鴨湯
桂圓益智仁糯米粥
小兒腹瀉
蘋果紅糖飲
山藥糯米粥
小兒營養不良
紅棗帶魚粥
牛奶山藥麥片粥
小兒肺炎
北沙參玉竹肉湯
黨參百合粥
小兒單純性肥胖
茯苓豆腐
防己黃芪粥
感冒
川芎白芷魚頭湯
葛根豬肉湯
咳嗽
五味子燉肉
核桃淮山蛤蚧湯
急性支氣管炎
無花果糖水
川貝梨子飲
慢性支氣管炎
柚子燉雞
果仁雞蛋羹
哮喘
款冬花豬肺湯
果仁粥
肺癌
補肺阿膠粥
冬蟲夏草養肺茶
急性胃炎
羅漢果瘦肉湯
山藥雞湯
慢性胃炎
黨參鱔魚湯
生薑米醋燉木瓜
胃及十二指腸潰瘍
椰子雞湯
佛手元胡豬肝湯
胃下垂
參芪燉牛肉
白朮豬肚粥
便血
白及豬蹄湯
豬肉槐花湯
急性腸炎
黃連白頭翁粥
黃連甘草飲
慢性腸炎
蒜肚湯
雙花飲
痢疾
黃花菜馬齒莧湯
大蒜銀花茶
痔瘡
地黃烏雞湯
魚肚甜湯
便秘
核桃仁豬肝湯
五仁粥
B肝
垂盆草粥
五味子降酶茶
肝硬化
枸杞子燉甲魚
田七鬱金燉烏雞
膽結石
洋蔥燉乳鴿
馬蹄海蜇湯
糖尿病
冬瓜鯽魚湯
茯苓山藥炒雞肉片
甲狀腺功能亢進
香菇甲魚湯
玫瑰夏枯草茶
痛風
五加皮燒黃魚
櫻桃蘋果汁
腎炎
車前鱅魚頭湯
薏米瓜皮鯽魚湯
腎結石
金錢草煲田雞
核桃海金粥
尿路感染
石韋蒸鴨
車前子田螺湯
骨折
桑寄生續斷雞腳湯
赤小豆竹筍湯
骨質疏鬆
鎖陽炒蝦仁
巴戟黑豆雞湯
骨質增生
人參雞湯
天麻紅花豬腦湯
風濕性關節炎
牛筋湯
薏米黃芩酒
口腔潰瘍
絲瓜銀花飲
赤小豆薏米湯
鼻炎
蔥白紅棗雞肉粥
絲瓜絡煲豬瘦肉
咽炎
香菇肉片湯
甘草清咽湯
口臭
藿香鯽魚
黃連甘草汁
腮腺炎
黃連冬瓜魚片湯
綠豆黃豆飲
耳鳴耳聾
二參清雞湯
河車鹿角膠粥
結膜炎
赤芍銀耳飲
枸杞菊花茶
青光眼
桑麻糖水
鉤藤白朮飲
凍瘡
花椒羊肉湯
當歸山楂湯
痤瘡
清熱苦瓜湯
葛根粉粥
失眠
苦瓜薺菜肉湯
靈芝銀耳茶
抑鬱症
當歸鬱金豬蹄湯
香附丹參茶
頭痛
薏米半夏湯
天麻川芎棗仁茶
神經衰弱
烏龜百合紅棗湯
胡蘿蔔魷魚煲
坐骨神經痛
龜板杜仲豬尾湯
獨活羊肉湯
冠心病
玉竹燉豬心
白芍豬肝湯
心律失常
當歸黃芪烏雞湯
田七二仁乳鴿湯
高血壓
海帶豆腐湯
山楂降壓湯
低血壓
紫薯當歸雞湯
鯽魚糯米粥
貧血
黃芪雞汁粥
豬肝湯
藥膳常識東問西答
1. 何謂藥膳？
2. 何謂藥膳養生？
3. 藥膳有哪些特點？
4. 藥膳分為哪些種類？
5. 藥膳最常用的烹調方法有哪些？
6. 藥膳的烹調應注意什麼？
7. 藥膳的烹調製作有什麼要求？
8. 選用藥膳有哪些基本原則？
9. 何謂體質？有哪些不同類型？
10. 怎樣辨別自己的體質？
11. 怎樣根據體質制定養生原則？
12. 什麼是中藥材的性味歸經？
13. 藥膳常用中藥材有哪些？
14. 中藥材怎么用量？
15. 藥材配伍有什麼方法和禁忌？
16. 煎煮中藥材應注意什麼？
17. 妊娠用藥有些什麼禁忌？
18. 什麼是食材的五色五味？
19. 服藥有些什麼禁忌？
20. 藥材與食材有哪些配伍禁忌？
Part 2養生保健篇
《黃帝內經》中的四季養生
春季飲食養生
夏季飲食養生
秋季飲食養生
冬季飲食養生
春季養生藥膳
黨參枸杞豬肝湯
花旗參燉烏雞
羊排紅棗山藥滋補煲
枸杞韭菜炒蝦仁
板栗桂圓粥
杞菊飲
夏季養生藥膳
芡實蓮子薏米湯
雪梨銀耳百合湯
椰汁薏米羹
糯米蓮子粥
秋季養生藥膳
山藥奶香肉湯
黨參排骨湯
銀耳海鮮湯
西紅柿肉醬燴豆腐
松仁玉米
雀巢百合
梨皮沙參大米粥
玉米黨參羹
冬季養生藥膳
杜仲羊肉蘿蔔湯
金針海參雞湯
人參紅棗粥
桂圓山藥紅棗湯
紫蘇散寒茶
麥門冬竹葉茶
《黃帝內經》中的五臟養生
心—心力足，身體旺
肝—身體無毒一身輕
脾—脾胃好，身體才好
肺—讓身體氣機暢通無阻
腎—機體生命源泉的活力
養心藥膳
菖蒲豬心湯
紅棗枸杞雞湯
蟲草紅棗燉甲魚
麥棗排骨蘿蔔湯
芹菜益母草湯
冬瓜桂筍肉湯
蛋黃山藥粥
蓮子紅米羹
柏子仁大米羹
桂圓黑棗湯
牛奶燉花生
養心安神茶
養肝藥膳
白果玉竹豬肝湯
苦瓜鴨肝湯
決明肝莧湯
桂圓大米粥
紅棗桃仁羹
綠豆菊花羹
柴胡秋梨飲
枸杞汁
保肝紅花茶
養脾藥膳
車前草豬肚湯
人參鵪鶉蛋
茯苓白豆腐
山藥白果瘦肉粥
養脾山藥粥
蟹黃健脾羹
話梅薑湯
麥芽山楂飲
黃芪紅茶
養肺藥膳
蓮子百合排骨湯
蟲草燉雄鴨
核桃冰糖燉梨
白果蒸雞蛋
橘子杏仁鳳梨湯
半夏薏米粥
麥冬白米羹
甘菊花桔梗雪梨湯
麥冬竹茹茶
養腎藥膳
腎氣烏雞湯
補骨脂芡實鴨湯
三仙燴豬腰
牡蠣豆腐羹
蓯蓉羊肉粥
首烏核桃羹
黑芝麻山藥糊
黑豆洋菜糕
首烏黑芝麻茶
《黃帝內經》中的女性階段養生
一七至四七階段
五七至七七階段
烏髮明目
桑葉雞肝湯
枸杞蛋包湯
菊花枸杞綠豆湯
首烏黑芝麻烏髮膏
何首烏茶
芝麻糯米粥
芝麻豌豆羹
菊花決明飲
紅棗菊花粥
滋陰潤膚
花旗參燉竹絲雞
百合參湯
銀耳百合湯
燕窩雞骨粥
雞蛋小米粥
香蕉玉米羹
椰子盅
木瓜銀耳湯
潤膚茶
去皺祛斑
佛手瓜豬蹄湯
金針菇香菜魚片湯
西紅柿蓮子瘦肉湯
麥棗甘草排骨湯
紅花煮雞蛋
冬瓜白果姜粥
祛痘降火
玫瑰枸杞羹
山楂冰糖羹
薏米紅棗茶湯
冬瓜薏米煲老鴨
苦瓜排骨煲
薏米豬蹄湯
綠豆菊花粥
青菜牛奶粥
薄荷西米粥
冰糖蘆薈羹
蓮藕降火湯
綠豆菊花飲
美白養顏
清湯豬蹄
參芪枸杞鷓鴣湯
節瓜瘦肉湯
雞蛋醪糟粥
木瓜芝麻粥
玫瑰養顏羹
木瓜冰糖燉燕窩
通絡美顏湯
珍珠茶
排毒瘦身
木瓜豬蹄湯
絲瓜肉片湯
蘆薈白梨粥
《黃帝內經》中的男性階段養生
一八至四八階段
五八至八八階段
補腦安神
益智仁豬骨湯
人參豬蹄湯
蓮子豬心湯
安神補腦湯
大腸枸杞核桃湯
腰果核桃牛肉湯
補腦鮮魚粥
蓮花蜜茶
玉竹西洋參茶
增強記憶
椰子杏仁雞湯
核桃仁豬蹄湯
人參糯米雞湯
萵筍蛤蜊煲
原汁海蟶湯
薑絲鱸魚湯
蛤蜊蝦仁粥
核桃枸杞蒸糕
北沙參保健茶
鎮靜安眠
蓮子茯神豬心湯
黨參麥冬瘦肉湯
黃花菜豬骨湯
雞絲炒百合金針菇
南北杏無花果煲排骨
生地煲龍骨
紅棗柏子仁小米粥
酸棗仁粳米羹
百合汁
補腦益氣
板栗土雞瓦罐湯
山藥燉雞湯
阿膠牛肉湯
薏米銀耳補血湯
靈芝肉片湯
桂圓煲豬心
甜酒煮阿膠
參棗甜糯米
絞股藍養血茶
活血理氣
山楂豬排湯
當歸豬蹄湯
參芪枸杞豬肝湯
氣血雙調烏雞湯
無花果瘦肉湯
赤芍鱔魚湯
桂枝紅棗豬心湯
山楂郁李仁粥
山藥白芍羹
補腎壯陽
豬腰補腎湯
熟地羊肉當歸湯
附子蒸羊肉
黃芪牛肉湯
強筋黨參牛尾湯
牛腩燉白蘿蔔
Part 3對症治病篇
月經不調
益母土雞湯
活血烏雞湯
痛經
核桃紅雞湯
艾葉煮雞蛋
外陰瘙癢
苦參瘦肉湯
馬齒莧排骨湯
先兆流產
補腎烏雞湯
黨參老母雞湯
缺乳
紅棗蓮藕豬蹄湯
通草絲瓜對蝦湯
乳腺炎
銀花茅根豬蹄湯
苦瓜牛蛙湯
子宮脫垂
金櫻子豬腸湯
黃芪桂圓山藥
雞肉湯
更年期綜合徵
山藥黃精燉雞
板栗羊肉湯
陽痿
紅棗鹿茸羊肉湯
當歸牛尾蟲草湯
早泄
牛鞭湯
北芪杞子燉乳鴿
不育
龜肉魚鰾湯
女貞子鴨湯
前列腺炎
茯苓西瓜湯
馬齒莧薺菜汁
小兒感冒
白蘿蔔燉排骨
百合蓮藕燉梨
小兒流涎
益智仁鴨湯
桂圓益智仁糯米粥
小兒腹瀉
蘋果紅糖飲
山藥糯米粥
小兒營養不良
紅棗帶魚粥
牛奶山藥麥片粥
小兒肺炎
北沙參玉竹肉湯
黨參百合粥
小兒單純性肥胖
茯苓豆腐
防己黃芪粥
感冒
川芎白芷魚頭湯
葛根豬肉湯
咳嗽
五味子燉肉
核桃淮山蛤蚧湯
急性支氣管炎
無花果糖水
川貝梨子飲
慢性支氣管炎
柚子燉雞
果仁雞蛋羹
哮喘
款冬花豬肺湯
果仁粥
肺癌
補肺阿膠粥
冬蟲夏草養肺茶
急性胃炎
羅漢果瘦肉湯
山藥雞湯
慢性胃炎
黨參鱔魚湯
生薑米醋燉木瓜
胃及十二指腸潰瘍
椰子雞湯
佛手元胡豬肝湯
胃下垂
參芪燉牛肉
白朮豬肚粥
便血
白及豬蹄湯
豬肉槐花湯
急性腸炎
黃連白頭翁粥
黃連甘草飲
慢性腸炎
蒜肚湯
雙花飲
痢疾
黃花菜馬齒莧湯
大蒜銀花茶
痔瘡
地黃烏雞湯
魚肚甜湯
便秘
核桃仁豬肝湯
五仁粥
B肝
垂盆草粥
五味子降酶茶
肝硬化
枸杞子燉甲魚
田七鬱金燉烏雞
膽結石
洋蔥燉乳鴿
馬蹄海蜇湯
糖尿病
冬瓜鯽魚湯
茯苓山藥炒雞肉片
甲狀腺功能亢進
香菇甲魚湯
玫瑰夏枯草茶
痛風
五加皮燒黃魚
櫻桃蘋果汁
腎炎
車前鱅魚頭湯
薏米瓜皮鯽魚湯
腎結石
金錢草煲田雞
核桃海金粥
尿路感染
石韋蒸鴨
車前子田螺湯
骨折
桑寄生續斷雞腳湯
赤小豆竹筍湯
骨質疏鬆
鎖陽炒蝦仁
巴戟黑豆雞湯
骨質增生
人參雞湯
天麻紅花豬腦湯
風濕性關節炎
牛筋湯
薏米黃芩酒
口腔潰瘍
絲瓜銀花飲
赤小豆薏米湯
鼻炎
蔥白紅棗雞肉粥
絲瓜絡煲豬瘦肉
咽炎
香菇肉片湯
甘草清咽湯
口臭
藿香鯽魚
黃連甘草汁
腮腺炎
黃連冬瓜魚片湯
綠豆黃豆飲
耳鳴耳聾
二參清雞湯
河車鹿角膠粥
結膜炎
赤芍銀耳飲
枸杞菊花茶
青光眼
桑麻糖水
鉤藤白朮飲
凍瘡
花椒羊肉湯
當歸山楂湯
痤瘡
清熱苦瓜湯
葛根粉粥
失眠
苦瓜薺菜肉湯
靈芝銀耳茶
抑鬱症
當歸鬱金豬蹄湯
香附丹參茶
頭痛
薏米半夏湯
天麻川芎棗仁茶
神經衰弱
烏龜百合紅棗湯
胡蘿蔔魷魚煲
坐骨神經痛
龜板杜仲豬尾湯
獨活羊肉湯
冠心病
玉竹燉豬心
白芍豬肝湯
心律失常
當歸黃芪烏雞湯
田七二仁乳鴿湯
高血壓
海帶豆腐湯
山楂降壓湯
低血壓
紫薯當歸雞湯
鯽魚糯米粥
貧血
黃芪雞汁粥
豬肝湯
