冬瓜熬鯽魚是是一道家常菜品，主要材料有鯽魚、冬瓜、五花肉、香菜，主要調料有植物油、蚝油、薑片。該菜品主要採用熬制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：冬瓜熬鯽魚
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
- 主要食材：冬瓜，鯽魚
食材明細,做法,
食材明細
五花肉 75克香菜 5克
植物油 75毫升蚝油 1/2湯匙生抽 1湯匙老抽 1/4湯匙香油 1/6湯匙白糖 1/2湯匙香醋 1湯匙蔥花 適量薑片 適量八角 1顆精鹽 適量料酒 1湯匙
做法
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原料圖
2
將鯽魚去鱗、鰓、內臟、腹中黑膜洗淨控乾水分，放入盤中加薑片、蔥花、料酒、精鹽抓勻，醃漬10十分鐘待用；
3
五花肉洗淨去皮切丁，姜切片、蔥切蔥花、冬瓜去瓤去皮洗淨切成象眼片備用；
4
平鍋坐火放入植物油30毫升燒熱，放入醃漬好的鯽魚，煎制兩面發黃時出鍋待用；
5
淨鍋坐火，加入植物油燒熱，放入五花肉丁（轉小火）煸炒，見肉丁變色吐油時放入八角煸香。
6
加入薑片蔥花煸香。
7
烹入料酒、放入蚝油、生抽、老抽、白糖、香醋和適量的水（剛好和魚一平）
8
放入鯽魚和冬瓜片，再放適量的精鹽燒開，轉中小火熬制10分鐘，在大火收汁（要留一定量的湯汁）淋香油，撒上香菜段裝入盤中。
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魚鮮香，冬瓜軟糯是一道佐酒下飯的菜
冬瓜熬鯽魚
冬瓜熬鯽魚
