全麥芝麻土司

基本介紹

• 中文名：全麥芝麻土司
• 主要食材：全麥麵粉，高筋粉
• 分類：自製吐司，早餐，吐司

用料

材料	用量
全麥麵粉	130克，A
高筋粉	95克，B
黑芝麻	2大匙，C
酵母粉	4克，A
水	50克，B
鹽	1/2小匙，B
蜂蜜	25克，B
無鹽黃油	15克，C

做法

1. 中種麵團的所有材料攪拌成團，取出放容器里，蒙保鮮膜，放冰櫃冷藏發酵18小時

2. 將發好的中種麵團和B材料攪拌成光滑麵團

3. 加入融化的黃油，攪拌至擴展階段

4. 加入芝麻，揉均勻

5. 麵團放入容器，蒙保鮮膜，後續發酵30分鐘左右

6. 取出分割成3份，滾圓，蒙保鮮膜，松馳15分鐘

7. 松馳好的麵團，從中間向上向下擀成長條形，放入土司模，最後發酵70分鐘左右，發至9分滿（我放入烤箱發酵的，放了一碗溫水在烤箱裡，如果室溫發酵，要蒙保鮮膜）

8. 取出刷蛋液，蓋上蓋子，烤箱預熱，190度，中下層，30分鐘