全麥綜合果乾麵包

基本介紹

• 中文名：全麥綜合果乾麵包
• 主要食材：全麥麵粉，速發乾酵母
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
全麥麵粉	300克
速發乾酵母	7克
紅糖	15克（喜甜的可多加5-10克，個人以為夠甜了，因優酪乳是甜的）
特濃優酪乳	100克
水	75-80克左右（請視麵粉乾濕酌量添加）
鹽	1/2小匙
黑白芝麻	2大匙
南瓜子肉	1大匙
杏仁片	1大匙
碎核桃仁	1大匙（我加的是：黑、白芝麻、西瓜子肉，杏仁粒、碎核桃仁）
葡萄乾	20克
蔓越莓乾	20克（我加的是葡萄乾、桂圓肉、蜜棗、地瓜乾適量，隨手拿的！）

做法

1. 把【材料】B中的葡萄乾和蔓越莓乾先放在朗姆酒中浸泡1小時左右(時間儘可能地長)

2. 把【材料】A中的所有材料(水不要全部倒入,留下一口視情況添加)投入麵包機中攪至麵團光滑並具延展性

3. 加入泡好備用的果乾(擠乾)和果仁,一起攪拌至均勻分布

4. 蓋上保鮮膜於室溫中第一次發酵約60-80分鐘

5. 取出麵團，排出空氣後按己需分成若干份(我分成7份)滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

6. 整型成自己喜歡的形狀(我是好玩就整成了貝果的形狀)後放入烤盤第二次發酵約40分鐘

7. 預熱烤箱時可在麵包表面噴些水,中層,上190度,下160度,烤25分鐘左右(我的烘箱不能上下調溫,就放中層用180度烘烤,並在下層放一烤盤以防溫度過高)