全竹宴(四川瀘州敘永地區菜品)

全竹宴，四川省瀘州市敘永地區菜品，由竹熏臘肉、涼拌筍衣、掛霜筍丁組成。

2021年12月，獲敘永縣2021年度十大名菜稱號。

基本介紹

• 中文名：全竹宴
• 流行地區：四川省瀘州市敘永縣

所需食材

掛霜筍丁

做法

• 竹熏臘肉

臘肉用竹子熏制而成，竹的清香與肉的鮮美融合，使肉肥而不膩、清香四溢。

• 涼拌筍衣

將包裹竹筍最里的薄衣輕輕剝下，在沸水中一掠而過將其涼拌，在悶熱的天氣來上一口，清涼從口入心。

• 火爆灰筍

楠竹筍加入草木灰煮熟切片，在經過高溫爆炒後，更加激發出筍的清香。

菜品特色

竹筍吃的是時令，炒、燉、煮、煨……演繹了萬般滋味。

所獲榮譽

2021年12月，獲敘永縣2021年度十大名菜稱號。