《小城知味：尋找巴蜀地道川菜》是2023年成都時代出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：小城知味：尋找巴蜀地道川菜
- 作者：四川烹飪雜誌社
- 語言：中文
- 出版時間：2023年12月
- 出版社：成都時代出版社
- 頁數：256 頁
- ISBN：9787546433097
- 定價：68.00 元
- 裝幀：平裝
內容簡介 ,圖書目錄 ,作者簡介 ,
內容簡介
為什麼我們對小城念念不忘?
是什麼讓我們一次次回到小城?
因為小城是歸途，是心安之處，藏著人間煙火和無盡的滋味。
這滋味是生活的，當然也是飲食的。
四川盆地向來被視為餐飲“高地”，不僅是因為成都和重慶的餐館如同群星閃耀，還在於巴蜀大地散布珠玉般的特色美食。作為公認的川菜記錄者和引領者，《四川烹飪》長年專注於發掘這些美食“遺珠”，凝聚為書中的40個寶藏小城，串聯為5條食游線路。
跟著這本書去覓食，尋找麻與辣之外的寶藏川菜：寶塔狀的榮昌灰水粽，炊具奇巧的奉節盬子雞，大開眼界的長寧全竹宴……
在專業美食嚮導的帶領下，了解美食締造者的故事：
唐玄宗入蜀後留下什麼宮廷御膳？
江湖名菜酸菜魚的首創者是誰？
國民小菜涪陵榨菜是如何誕生的？
……
飲食背後是人生。40個美食小城，涵蓋了萬千美食風味，也蘊含了無數種生活方式。讓我們共赴小眾尋味之旅，體驗另一個平行世界裡的人生活法。
圖書目錄
線路一 舌尖上的蜀道
羅江 《醒園錄》與調元菜
一道蒸豬頭 尊稱金面子
書院裡的“醒園菜”
梓潼 流入民間的宮廷御膳
劍閣 劍門不只豆腐
巴中 大巴山深處的鄉土菜
閬中 美食飄香的古城
早市裡的閬中古城
獨⼀⽆⼆的饅頭
鹽亭 無飯不酸菜
中江 船幫坨坨魚重出江湖
線路二 逛吃成渝高鐵
簡陽 滿城羊肉香 一部傳奇史
資陽 低調的江湖菜之城
資中 江湖美食的重鎮
冬尖香自歲月來
隆昌 石牌坊之鄉的個性美食
榮昌 重慶西大門的美食四寶
大足 世遺小城的特色小吃
璧山 穿越千年的巴人飲食風俗
江津 青花椒流行浪潮之源
線路三 重訪川鹽古道
屏山 寶屏山下有美味
高縣 溫柔味蕾的糯米粑粑
土滋土味百年土火鍋
筠連 無筍不歡
長寧 大開眼界的全竹宴
興文 石海洞鄉的特色菜
敘永 繞不過的豆湯麵
古藺 沉睡在山裡的味道
合江 特色小吃中的四朵金花
富順 一碗豆花慰平生
沿灘 勁爆的川菜獨行俠
大安 鹽幫菜不只鹹與辣
威遠 探秘新店的七星椒
線路四 長江浪食記
涪陵 國民小菜是如何誕生的
豐都 不一樣的鬼城美味
石柱 土家飯菜飄香
忠縣 長江邊上品魚鮮
萬州 醬香濃郁的豌豆雜醬面
雲陽 包面鮮香嫩 羊餚麻辣濃
奉節 炊具奇巧的盬子雞
線路五 尋味雅攀高速
滎經 地道美食四題
漢源 花椒之外的地標美食
木里 大涼山深處的野生菌王國
米易 銅火鍋與野菜的狂歡
鹽邊 亦川亦滇鹽邊菜
會理 異彩紛呈的小吃
作者簡介
《四川烹飪》雜誌創刊於1983年，秉承“有料有味有故事，川烹川菜川天下”的辦刊理念，致力於記錄川菜歷史、弘揚川菜技藝、傳播川菜文化，以清新的面目，雅俗共賞的風格，專業性與可讀性兼具的特色，獲得業界與讀者的廣泛讚譽。多次獲得中宣部、國家新聞出版署優秀期刊獎及省級一等獎、二等獎，被國家新聞出版署列入國家期刊方陣，評為“雙效期刊”。
