《宜賓全竹宴服務規程》是2020年04月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：宜賓全竹宴服務規程
- 標準編號：T/5115YBAPS 007—2019
- 發布日期：2020年03月20日
- 實施日期：2020年04月01日
起草人,起草單位,技術內容,
起草人
劉燕梅、李華、趙昆、李莊、黃治國、毛四春、華世強、呂賓、葉鐵柔、魯山 東、劉興高、廖勇、夏玉瓊、黃訓玉、李奕。
起草單位
宜賓市產品質量監督檢驗所、四川輕化工大學、饕樂川味美食發展中心、宜賓市 李莊宜賓菜技能大師工作室、宜賓市毛四春全竹宴技能大師工作室、華氏菜丁香餐飲有限公司、長寧縣 烹飪協會、宜賓市質量協會。
技術內容
4 服務設施........................................................................................................................................................... 3
4.1 場所............................................................................................................................................................. 3
4.2 人員............................................................................................................................................................. 4
5 服務規範........................................................................................................................................................... 4
5.1 加工服務.....................................................................................................................................................4
5.2 服務員服務.................................................................................................................................................4
5.3 特殊服務.....................................................................................................................................................5
6 管理要求........................................................................................................................................................... 5
6.1 餐廳現場管理.............................................................................................................................................5
6.2 用水要求.....................................................................................................................................................5
6.3 餐具要求.....................................................................................................................................................5
6.5 環保要求.....................................................................................................................................................5
