免揉小麵包

免揉小麵包是以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：免揉小麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	400g
低筋麵粉	100g
牛奶	250g
鹽	4g
綿白糖	235g
雞蛋	96g
乾酵母	5g

做法

1. 把酵母倒入溫牛奶（滴內手腕溫熱就可）攪拌均勻

2. 2，雞蛋打入盆里攪拌均勻，倒入牛奶裡面，再把鹽糖一起到裡面攪拌均勻倒入麵粉裡面，揉至均勻，無乾麵粉。

3. 揉好的麵粉用保鮮膜蓋好，然後燒鍋水，燒熱後關好，把盛有麵粉的盆放入鍋內，蓋鍋蓋發酵差不多1小時，麵團體積會增大近2倍。發酵後帶著保鮮膜放4度冰櫃里冷藏10到12小時

4. 冷藏麵團拿出排氣，揪成均勻一個個小麵團放入烤盤（沒有麵包紙需在烤盤上刷層橄欖油或黃油），再放入烤箱發酵40分鐘，麵團還會膨脹1倍多。

5. 發酵完，在麵團上刷一層蛋液，撒些黑芝麻。烤箱預熱180度，然後放入烤箱烤15-20分鐘即可。