免揉歐式麵包是一種由中筋麵粉、溫水為主要食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：免揉歐式麵包
- 分類：麵包，歐式麵包
- 主要食材：普通中筋麵粉，溫水（38C）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
普通中筋麵粉 | 4 1/2杯 |
溫水（38C） | 1/2杯 |
發酵粉 | 1 1/2 茶勺 |
鹽 | 1 1/2茶勺 |
啤酒 | 1 聽 或 1 瓶 |
少許玉米粉（或小米）撒於底部 | |
少許麵粉撒於表面 | |
做法
1. 先把發酵粉，1/2 杯麵粉和溫水依次放入大盆中，攪拌均勻。用一塊熱濕布蓋在大盆上。放在一個暖和的地方，等30分鐘。（若天氣較冷，可以先預熱下烤箱，感覺有些暖和時，把蓋好的大盆放入） |
2. 等發酵糊已有泡泡，並且拉起來有些韌勁時，把啤酒倒入。然後將剩下的麵粉和鹽放入。用勺子或手把其攪勻，從大盆四周分離。最後的麵團會有些濕，而且很軟，麵團會沾手。但若太濕完全不成形，可以加些麵粉。若太乾，則加些啤酒。揉好的麵團放在大盆里，繼續用熱濕布蓋起。並放在溫暖的地方發酵2小時。發好的麵團應該比原先大兩倍以上。 |
3. 發好的麵團拿出來放在一個撒上麵粉的桌面上。用手輕輕將其揉成麵包形狀。（說是揉，更確切的是將表皮拉到底部，這樣四周都圓了）在平烤盤上撒些玉米粉（或小米）和麵粉。把麵團放在其上，麵團上撒些麵粉。然後蓋上一塊乾布。放在暖和的地方讓其繼續發酵30-40分鐘。（小烤箱也許放不下大平烤盤。也可以把麵團放在麵包烤盒中，但接觸到麵團的地方都得撒麵粉，否則會黏住） |
4. 把烤箱預熱到220度（小烤箱200度就夠了） |
5. 在烤箱底部放一盆溫水。這樣烤的時候會有濕氣。 |
6. 用刀在麵團上方正中間拉一個深口子。然後把麵團放進烤箱，烤25-35分鐘，直至上方金黃。水盆應在其之下，但不碰觸烤盆。 |
7. 拿出來等冷卻後可切開吃。（其實熱的時候也很好吃） |
8. 預祝成功！ |
