紅茶杏乾免揉小吐司

紅茶杏乾免揉小吐司，以高粉，紅茶碎末等為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：紅茶杏乾免揉小吐司
• 分類：吐司，藤田千秋
• 主要食材：高粉，紅茶碎末

用料

材料	用量
高粉	150g
紅茶碎末	4g
酵母粉	1/2小勺（1.5g）
砂糖	15g
鹽	2g
水	110g
杏乾（原方為西梅乾）	適量
無味植物油	5g

做法

1. 紅茶放入食品袋擀碎，如果是紅茶包或細碎型可以直接使用。杏乾用熱水泡軟，晾涼擠乾水分，也可用其他果乾，視乾濕度決定是否泡水。

2. 糖、鹽、水、茶葉放入容器並加水。撒上酵母粉，靜置一分鐘，待溶解加入油攪勻。

3. 加入高粉用刮刀翻拌成麵團，無粉末感，蓋保鮮膜常溫發酵兩小時。

4. 一發完成後用刮刀貼著容器，從下向上翻拌麵團排氣，蓋上保鮮膜二次發酵一小時。

5. 二髮結束將麵團翻拌排氣轉移到鋪了麵粉的面板或料理盤上。用手按壓成寬約10一12cm的長方形，撒上切小塊的杏乾按壓實，捲成筒狀，收口捏緊，收尾處朝下放入磅蛋糕模具，蓋內側刷油的保鮮膜，放入約35度密閉空間發酵約50分鐘。

6. 200度，烤25分鐘