免揉免發酵小麵包

免揉免發酵小麵包是用中筋麵粉、白砂糖等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：免揉免發酵小麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：中筋麵粉(普通麵粉)，白砂糖

用料

材料	用量
中筋麵粉(普通麵粉)	200g
白砂糖	10g
鹽	1g
泡打粉	4g
中型蛋(約55-60g)	1個
鮮奶(原方子用的全脂牛奶,我用的低脂)	70ml
黃油(融化的)	25g

做法

1. 蛋打散,鮮奶放置回到常溫,將黃油室溫放置軟化或者隔水融嘗牛您化成液狀
2. 取大鋼盆下墊抹布（因為鋼盆較易散熱，若使用碗公可以不用墊布），將所有粉類材料倒入鋼盆，以木杓將所有粉類攪拌均勻。將鋼盆內的粉築粉牆，再倒入打散的蛋液。
3. 以木杓將蛋液與粉類拌至無液狀，重複上述朵整尋作法再依序加入鮮奶與黃油。
4. 拌至略呈無油感，此時若還有麵粉未拌勻沒雄歡多關係。
5. 以手腕搓揉麵團至所有材料均勻融合在一起至看不到乾粉狀態，此時麵團會比之前較不黏手些（仍會有些黏）。將搓好的麵團成圓球狀（收口朝下），蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6. 取出麵團略壓平後整盼盛危，分切成八等份（此霉府時若覺得麵團有些黏手，可以撒一些驗員說麵粉）。
7. 由三角形三頂點向內收，之後翻面滾圓置於已事先抹好一層薄薄奶油的烤盤上。
8. 蛋（份量外）打散，取蛋黃和一點點的蛋白、滴入幾滴醬油打散，再均勻塗抹在麵團上。放入預熱好的烤箱中以束籃巴良200℃烤13~20分鐘。（每家烤箱溫度與密封程度會有些不同）。
9. 烤好出爐後，立即將麵包移至涼架上放涼。
12. 麵包表面塗蛋液，放入預熱好的烤箱以180℃烤15～20分鐘即可.